葡萄学是葡萄与葡萄酒专业主干课程群,也是葡萄与葡萄酒学科的重要研究方向之一。近年来,西北农林科技大学等高校先后出版了《葡萄栽培学》《葡萄品种学》等理论教材,而葡萄学相关的实验实践类教材的建设较为滞后。西北农林科技大学葡萄酒学院葡萄学团队在长期的教学过程中形成了葡萄学实验实习指导讲义。本实验实习指导书是在该讲义基础上,补充完善了葡萄学领域**的实验实习内容;同时为进一步拓展学生的知识和技能,增补了葡萄学生物技术、葡萄产业生态服务功能调查与评估等内容。在学科内容体系上,本教材以学科发展、教学要求和产业需求为基本依据,着重体现教材的科学性、系统性和实用性。在教材使用过程中,选用学校可根据教学条件酌情考虑内容的取舍。本教材是国内第一本葡萄与葡萄酒工程专业葡萄学相关实验实习类指导书。