食物浪费的真相

　　食物浪费并不是一个新现象，但随着社会发展，食物浪费现象愈加严重，成为影响经济发展与环境安全的重大问题。本书的讨论基于一个简单的问题：没有人支持浪费食物，因为这样做不符合任何人的自身利益，然而人们每天还是在不可控制地丢弃食物。那么，食物究竟是为什么以及如何被浪费的？ 提到食物浪费，多数人的印象是各种剩菜剩饭、超市丢掉的各种过期食品。本书打破了这种认识，从整个供应链的角度出发，研究食物浪费的成因，以及解决食物浪费的方法。从农场、工厂、超市、餐厅，一直到普通人的餐桌，作者全面、系统地探讨了食物浪费的每一个环节，以及其中暗含的利益纠葛与治理空间，并着重指出了可以采取什么措施来解决这一问题，列举了大量案例，包括合理包装和储存食物，提高发展中国家物流效率、降低物流成本，设立“食物银行”等。作者提出，食物浪费是我们每个人都可以理解的问题，食物的浪费并不仅仅是个人行为，更是制度性结果，要解决这一问题，需要企业与政府以及全社会的努力。

　　安德鲁？？史密斯 食物研究专家，食物、烹饪史作家，在纽约新学校教授食物研究课程。他撰写了大量有关食品、美食、烹饪相关的书籍、评论文章，曾担任众多美食节目的顾问，主要著作有《牛津美国饮食百科全书》《糖： 全球历史》《品味哥谭： 纽约市的美食爱好者指南》和《快餐： 好的、坏的和饥饿的人》等。译者简介 薛莉 中国科学院地理科学与资源研究所博士后，主要研究领域为可持续食物系统、食物损失和浪费及资源环境管理研究，近年来在Nature Food、 Environmental Science & Technology、Resources、Conservation and Recycling、《自然资源学报》等国内外期刊上发表论文多篇。