营养师帮你挑食（第2版）

第 1 部分 我今天该吃什么？
○ 谷薯主食类 / 3
为什么吃对主食很重要？ / 3
为什么选择全谷类食品？ / 4
提高膳食纤维的挑战，你准备好了吗？ / 5
纤维补充剂可代替天然膳食纤维吗？ / 8
不吃米饭，吃什么？ / 9
○ 蔬菜水果类 / 13
每日如何吃到更多的蔬菜？ / 14
哪个蔬菜被称为现代灰姑娘？ / 18
鲜榨果汁可代替新鲜水果吗？ / 20
如何让水果在夏日保鲜？ / 22
日常果蔬安全小技巧知多少？ / 24
○ 禽鱼蛋肉类 / 27
蛋白质有哪些选择？ / 27
红肉和加工肉类可以吃吗？ / 29
鸡蛋——我们应该吃还是不吃？ / 32
哪些海鲜类食物不宜多吃？ / 34
素食者如何保证蛋白摄入量？ / 35
○ 乳制品 / 39
乳制品种类你知多少？ / 39
为什么超市中的一些牛奶不需要冷藏？ / 41
乳糖不耐受（肠胃不适）怎么办？ / 42
喝酸奶有什么好处？ / 44
植物奶可以代替牛奶吗？ / 46
提高奶制品的摄入，你准备好了吗？ / 48
○ 油脂类 / 50
油脂怎么吃才健康？ / 50
反式脂肪是什么？ / 52
什么是奥米茄脂肪酸？ / 55
椰子油健康吗？ / 58
○ 盐和糖 / 61
加工食品也有好处吗？ / 62
如何巧妙减盐？ / 65
为什么糖分是健康杀手？ / 67
你摄取过多的糖分吗？ / 68
食品中有哪些隐藏的“添加糖”？ / 71
如何健康地食用蜂蜜？ / 73
什么是寡糖？ / 77
第 2 部分 怎么吃可以享“瘦”？
如何选择健康减肥计划？ / 81
“幸福体重”还是“健康体重”？ / 82
如何越吃越瘦？ / 84
如果你正在减肥，你可以喝酒吗？ / 86
为什么我不能成功减肥？ / 88
什么是情绪化饮食？ / 89
减肥补充品有效吗？ / 91
这些减肥方法有效吗？ / 93
你知道以下的轻松减肥小提示吗？ / 96
减低米饭卡路里的烹饪秘密 / 98
十种增加新陈代谢的方法，您知道吗？ / 100
睡眠不足会影响体重？ / 106
在家制作健康低热量餐盒的购物清单 / 109
久坐成疾 / 114
多少是合理的运动量？ / 116
吃素有利减肥吗？ / 119
生酮饮食法真的适合减肥吗？ / 121
食物中的升糖指数会影响减肥吗？ / 123
怎么吃减肥最有效？当代流行的减肥饮食模式大揭秘 / 125
运动减肥的营养秘诀有哪些？ / 129
第 3 部分 怎么吃可以健康长寿？
对抗更年期的营养饮食？ / 133
怎样通过饮食延缓脑部退化？ / 136
中老年人应如何补钙？ / 139
你是否忽略了维生素D ？ / 142
怎么吃可以控制血糖？ / 145
怎么吃可以降低血压？ / 152
得舒饮食 / 155
怎么吃可以降低胆固醇？ / 157
你了解抗氧化剂吗？ / 163
防癌饮食，如何吃得出“色”？ / 166
怎么吃可以预防癌症？ / 173
如何利用营养调节免疫力，对抗流行病毒？ / 179
痛风患者应该吃什么？ / 185
肠道健康饮食知多少？ / 192
第 4 部分 营养师教你怎样 DIY
健康享“瘦”美食？
黑豆沙拉 / 203
红薯藜麦沙拉 / 205
金瓜甜汤 / 207
藜麦松子红莓沙拉 / 208
毛豆鸡肉沙拉 / 210
奶油瓜浓汤 / 212
清新杏仁酱全麦面 / 214
瘦身花椰菜烧饭 / 216
薏仁沙拉 / 218
附 录
解析官方膳食指南 / 223
解读中外食品营养标签 / 229
注册营养师——食物营养与人体健康的双向翻译官 / 235
参考文献 / 240