乡愁的滋味

　　城市，是乡愁的起点与终点。大都市的街巷间，汇集了五湖四海的舌尖美味，展示出多姿多彩的文化交融，也藏匿着无穷无尽的历史悬念。本书聚焦东京、上海和纽约三地“唇齿间的乡愁”，试图通过独具情怀的饮食，在国际都会的多元文化中回溯历史。三位年轻学者从文化记忆的特殊视角，探访美食的异乡与故乡，完成对城市往昔的追忆与解读，在广阔的时空脉络里，带领读者品尝时光流转间的乡愁滋味。日式烧肉、咖哩、红豆面包和麻婆豆腐，东京的美食地图勾起他乡亦故乡的情怀，也见证了东西文化交会的亘永记忆。一碗罗宋汤背后，藏着流亡白俄与夜上海的昔日流光，蛰居街角的栗子蛋糕与蝴蝶酥，更诉说着家国往事中的魔都风华。在纽约打拼的台湾人，则为中式餐饮闯出一席之地，这些戍守他乡的移民勤劳且智慧，终将故土的滋味扎根于大洋彼岸。这些美食温暖了脾胃之外，更承载着一代代异乡人的情怀，串联起世代间关于生活、迁徙与品味的记忆。

　　胡川安，喜欢从细节中理解时代，从生活中观察时代。曾在日本、巴黎、美国和加拿大生活，于麦吉尔大学取得历史学博士学位。写作历史专栏，也耽于艺术、音乐和美食，著有《和食古早味：你不知道的日本料理故事》《东京历史迷走》等。郭婷，上海成长，英国求学，爱丁堡大学宗教学博士。曾于牛津大学欧洲研究中心、普度大学社会学系工作，现任香港大学历史系及性别研究系客座助理教授，同时是多家知名中英文媒体撰稿人。相信审美有反思和改变结构的力量。郭忠豪，台湾高雄人，美国纽约大学历史系博士，现就职于台北医学大学通识教育中心，研究兴趣有明清食物史、东亚的食物、药物与环境、海外华人饮食文化等。喜爱从日常生活中发掘严谨的学术议题，再将之化简为有趣的历史故事。