餐饮空间设计与实训

章 概 述001 节 餐饮空间的概念与分类 ·001 第二节 餐饮空间的风格与特色 005 第三节 现代餐饮空间的发展趋势 010 第四节 餐饮空间的设计程序·011 第五节 任务书：酒店餐厅设计 012 第二章 餐饮空间平面布局 014 节 餐饮空间的功能分区014 第二节 餐饮空间的平面布局015 第三节 餐饮空间设计的基本要求020 第四节 任务书：餐饮空间平面设计 028 第三章 餐饮空间界面设计 031 节 界面的内容、要求和功能特点 031 第二节 空间界面设计要点 032 第三节 餐饮空间界面设计方法 035 第四章 餐饮空间照明设计 045 节 餐饮空间照明的技术标准 045 第二节 餐饮空间照明设计的要求 047 第三节 灯具的选择、布置及灯光组合 049 第四节 任务书：餐饮空间照明与电路设计 054 第五章 餐饮空间装饰材料设计 057 节 餐饮空间材料使用特点和分类 057 第二节 餐饮空间装饰材料的基本特征与装饰功能 061 第三节 餐饮空间常用材料的功能与应用原则 063 第四节 任务书：制作酒店装修材料表 067 第六章 餐饮空间软装设计 070 节 软装设计的定义与范围 070 第二节 软装在室内空间的作用 071 第三节 软装设计的内容 073 第四节 任务书：餐饮空间软装设计 088 第七章 餐饮空间色彩设计和表现 090 节 色彩在餐饮空间设计中的意义 090 第二节 色彩的基础理论体系092 第三节 餐饮空间设计中的色彩搭配原则098 第四节 任务书：餐饮空间色彩设计和效果图制作 100 第八章 餐饮空间设计实训 102 节 中餐厅设计102 第二节 西餐厅设计 117 第三节 咖啡厅设计 128 参考文献 138