肉牛的健康依赖于舒适的养殖环境。牛舍是肉牛安身立命的地方。在防寒防暑方面,如何降低北方寒区肉牛舍建筑成本,优化牛舍空间的畜栏布局,选择散栏饲养与拴系饲养方式,布置风机,缓解冬季牛舍通风与保温的矛盾,合理利用牛舍空间,以及运动场挡风墙、厚垫草、恒温饮水等被实践证明了的福利技术,如何通过改善环境以提高肉牛增重等问题,都能通过本手册找到相应的解决办法。本书依据肉牛环境生理学和行为学原理,以肉牛健康生产为原则,深入浅出地阐明以肉牛自身环境适应反应确立适宜温热环境、空气卫生环境和饲养密度参数;理论联系实际,讨论了我国四大肉牛产区的自然生态与饲养环境问题,阐明欧亚普通牛和中国瘤牛的气候适应特点,结合国内退耕还草和国外草地养牛背景议论了“过腹还田”、环境保护和绿色发展问题。