化学与健康

目录
前言
第1章 化学与生活 1
1.1 化学及其发展 1
1.1.1 化学一词的由来及定义 1
1.1.2 化学的发展及研究内容的演变 2
1.1.3 古代实用化学 2
1.1.4 中古化学时期 5
1.1.5 近代化学的孕育与发展 7
1.1.6 现代化学 8
1.2 化学使生活丰富多彩 9
1.2.1 20世纪以来化学的发展“空前辉煌” 10
1.2.2 化学的中心地位 12
1.2.3 化学给予人类的物质保障 14
知识拓展：土碱如何打败洋碱 16
1.3 未来化学 17
1.3.1 21世纪化学的发展方向 17
1.3.2 未来化学的发展方向 19
参考文献 22
第2章 化学与生命 23
2.1 生命及其起源 23
2.1.1 生命概述 23
2.1.2 生命起源 25
知识拓展：生命进化的十大奇迹 29
2.2 化学与生命活动 29
2.2.1 人类生命和健康的密码——DNA 29
2.2.2 酶——人体的催化剂 31
2.2.3 血红蛋白与肌红蛋白——氧气的携带者 32
2.2.4 记忆与化学反应的关系 33
2.2.5 视觉的化学原理 35
2.2.6 控制进餐的化学物质 36
2.2.7 神奇的激素 37
知识拓展：“愤怒得失去理智”的原因及食疗 40
2.3 人体中的化学元素 40
2.3.1 人体中化学元素的来源 40
2.3.2 人体中化学元素的选择 41
2.3.3 人体中化学元素的存在形式及分布 42
2.3.4 人体中化学元素的分类 43
2.3.5 人体中化学元素在周期表中的位置规律 44
2.3.6 人体中化学元素与健康的相互作用 45
2.3.7 人体中化学元素的功能 46
2.3.8 人体中常量元素和微量元素 47
知识拓展：“碘小姐的旅行”与 “铝先生的诊疗” 57
2.4 人体中的化学反应 57
2.4.1 人体中化学反应的特点 57
2.4.2 酶促反应 58
2.4.3 生物配位反应 62
2.4.4 生物氧化反应 64
2.4.5 表面化学反应 66
2.4.6 电化学反应 66
2.5 人体中的化学平衡 68
2.5.1 水、电解质平衡 68
2.5.2 酸碱平衡 71
2.5.3 血糖平衡 73
2.5.4 沉淀溶解平衡 75
知识拓展：全国爱牙日30年历年主题 75
2.6 健康在于适当运动 76
2.6.1 人体运动与能量供应 76
健康贴士：运动中和运动后的饮食 78
2.6.2 科学运动原则 79
健康贴士：运动后七不宜 81
2.6.3 运动与塑身 82
健康贴士：如何判断自己的运动量是否合适？ 87
参考文献 87
第3章 饮食化学与健康 88
3.1 话说健康 88
3.1.1 健康的定义和标准 88
3.1.2 亚健康 89
3.1.3 影响人体健康的因素 90
3.1.4 人类自身的健康管理 91
3.1.5 健康中国行动 92
知识拓展：根据健康中国行动50条主要指标自测 97
健康贴士：积累健康 97
3.2 食品的营养与健康 98
3.2.1 食品的定义与组成 98
3.2.2 营养素概述 98
3.2.3 人体的七大营养素 99
3.2.4 饮食营养与疾病 106
3.2.5 平衡营养与合理膳食 110
3.3 中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔 111
3.3.1 《中国居民膳食指南(2016)》 111
3.3.2 中国居民膳食宝塔2016 115
知识拓展：化学大事记 118
3.4 食品添加剂与健康 118
3.4.1 食品添加剂概况 118
3.4.2 常用食品添加剂 120
3.4.3 食品添加剂的安全使用 124
3.4.4 科学选用食品 126
3.5 茶与健康 131
3.5.1 茶文化 131
3.5.2 茶叶中的营养成分——饮茶有益健康的生化基础 135
3.5.3 茶的保健功能及科学饮茶 139
知识拓展：茶艺茶道 143
3.6 酒与健康 143
3.6.1 酒文化 143
3.6.2 酒的分类及特点 145
3.6.3 酒与健康的关系 151
参考文献 154
第4章 化妆品和洗涤用品与健康 155
4.1 化妆品与健康 155
4.1.1 化妆品的定义与分类 155
4.1.2 化妆品原料简介 156
4.1.3 皮肤和毛发的结构、作用与分类 160
知识拓展：判断皮肤类型 163
4.1.4 化妆品相关的法律法规和包装标识 163
4.1.5 化妆品的发展趋势 164
4.1.6 洁面和护肤化妆品与健康 165
4.1.7 美容化妆品与健康 174
4.1.8 头发洗护类化妆品与健康 179
4.1.9 香水和花露水与健康 183
4.1.10 特殊用途化妆品与健康 185
4.2 洗涤用品与健康 195
4.2.1 洗涤用品概述 195
4.2.2 洗涤用品的正确使用 203
参考文献 204
第5章 材料化学与健康 206
5.1 服装材料 206
5.1.1 服装纤维材料 206
5.1.2 天然纤维 207
5.1.3 化学纤维 208
5.1.4 海藻纤维 210
5.1.5 新型绿色纤维 212
5.1.6 功能纤维 213
5.1.7 服装材料中常见的有害化学物质 217
知识拓展：新型纤维服装展 219
5.2 食品包装材料 219
5.2.1 塑料包装材料 219
5.2.2 纸质包装材料 221
5.2.3 功能型包装材料 222
5.3 建筑交通功能材料 225
5.3.1 海绵城市建设材料 226
5.3.2 室内表面功能材料 229
5.3.3 外墙保温隔热材料 232
5.3.4 碳纤维材料 234
知识拓展：水立方膜材料 236
5.4 生物医用材料 236
5.4.1 生物医用材料概况 236
5.4.2 生物医用金属材料 237
5.4.3 生物医用无机非金属材料 239
5.4.4 生物医用高分子材料 242
5.4.5 生物医用复合材料 246
参考文献 248
第6章 环境化学与健康 249
6.1 大气环境与健康 249
6.1.1 大气组成与空气质量评价标准 249
6.1.2 造成大气污染的化学反应类型 251
6.1.3 雾霾的形成、危害及控制 252
健康贴士：雾霾天要不要开窗通风？ 257
6.2 水与健康 257
6.2.1 水污染的来源及危害 257
6.2.2 水体重金属污染防治 260
健康贴士：日常生活中重金属污染的防治 262
6.3 土壤与健康 262
6.3.1 土壤是生命之基 262
6.3.2 土壤污染及其特点 263
6.3.3 土壤污染的危害 265
6.3.4 土壤污染防治 266
6.4 电子垃圾与健康 269
6.4.1 电子垃圾污染与危害 269
6.4.2 电子垃圾的治理 272
6.5 居室环境与健康 273
6.5.1 室内空气质量标准 273
6.5.2 居室环境污染来源 275
6.5.3 居室污染的种类及危害 276
6.5.4 改善居室环境的基本措施 279
6.5.5 现代科学治理居室环境技术 280
参考文献 282
第7章 药物化学与健康 284
7.1 药物与健康 284
7.1.1 药物概述 284
7.1.2 药物与健康的关系 286
7.1.3 化学药物的发展趋势 291
健康贴士：服药注意事项 292
7.2 抗生素与健康 292
7.2.1 抗生素简介 293
7.2.2 合理使用抗生素 297
7.2.3 抗生素的发展趋势 298
健康贴士：使用抗生素注意事项 300
7.3 疟疾与青蒿素 300
7.3.1 疟疾 300
7.3.2 治疗疟疾的药物 301
7.3.3 青蒿素的深入研究进展 302
7.4 癌症与健康 303
7.4.1 癌症及其临床表现 303
7.4.2 癌症产生的原因 305
7.4.3 癌症的治疗 306
7.4.4 癌症的预防 308
7.4.5 抗癌药物的发展 309
健康贴士：远离癌症 310
7.5 心脑血管疾病与健康 310
7.5.1 心脑血管疾病的起因和危害 311
7.5.2 心脑血管疾病的症状和预防 311
7.5.3 心脑血管疾病治疗药物及其发展 312
健康贴士：远离心脑血管疾病 313
7.6 糖尿病与健康 313
7.6.1 糖尿病及其分类 314
7.6.2 糖尿病的预防 314
7.6.3 糖尿病治疗药物及其发展 315
健康贴士：远离糖尿病 319
7.7 痛风与健康 319
7.7.1 痛风 319
7.7.2 痛风发病原因及影响因素 320
7.7.3 痛风的预防 320
7.7.4 痛风治疗药物及其发展 321
健康贴士：远离痛风 323
7.8 艾滋病与健康 323
7.8.1 艾滋病及其临床表现 323
7.8.2 艾滋病的预防 324
7.8.3 艾滋病的治疗及治疗药物 324
健康贴士：远离艾滋病 326
参考文献 326