序言…………………………………………………………………… 1
盐……………………………………………………………………… 1
番红花………………………………………………………………… 19
香草…………………………………………………………………… 35
肉桂和桂皮…………………………………………………………… 57
豆蔻和豆蔻肉………………………………………………………… 73
丁香…………………………………………………………………… 89
杜松子………………………………………………………………… 99
姜…………………………………………………………………… 109
小豆蔻……………………………………………………………… 121
种子 I ……………………………………………………………… 129
茴香 / 茴芹 / 八角 / 葛缕子 / 芫荽
香草：一次离题…………………………………………………… 143
罗勒 / 月桂叶 / 细叶芹 / 芫荽叶 / 莳萝 / 胡芦巴 / 薰衣草
墨角兰 / 薄荷 / 牛至 / 欧芹 / 迷迭香 / 鼠尾草 / 香薄荷 / 龙
蒿 / 百里香
种子 II ……………………………………………………………… 173
芥菜籽 / 孜然 / 罂粟籽 / 芝麻
扎塔………………………………………………………………… 193
蒜，洋葱，火葱和虾夷葱………………………………………… 199
姜黄………………………………………………………………… 211
咖喱………………………………………………………………… 217
红甜椒粉和卡宴辣椒……………………………………………… 225
辣椒………………………………………………………………… 233
胡椒………………………………………………………………… 247
后记………………………………………………………………… 265
附录A：香料混合 ………………………………………………… 269
附录B：食谱 ……………………………………………………… 281
附录C：饮料 ……………………………………………………… 313
参考书目…………………………………………………………… 319
对照表……………………………………………………………… 328
索引………………………………………………………………… 330
鄂公网安备 42010302001612号 