甜菜作为我国及世界范围内的主要糖料作物和经济作物,在农业生产和经济发展中占有重要地位。目前我国土壤酸化、碱化、盐化进程不断加快,研究发现甜菜是具有较强耐酸碱、耐盐特性的作物,同时,甜菜是我国北方地区的重要制糖原料,具有非常高的经济价值,低温天气如冷害、冻害等会明显降低甜菜幼苗存活率,并对后期甜菜产量和质量造成严重的影响。本书对甜菜幼苗对土壤不同酸碱性的生理响应与差异蛋白表达、NaCl胁迫下甜菜耐盐及盐敏感品系响应蛋白及适应机制、甜菜应答冷冻生理及差异蛋白质组学进行了分析与研究,为甜菜品系的筛选鉴定以及甜菜相应的分子机制研究奠定理论基础,可以为甜菜生产提供理论指导具有重要意义。