地图上的中国：食在中国

　　有一句古语，体现了中国人最朴素的饮食观：民以食为天。在中国大地上，人们采用刀耕火种、土地轮作的方式种植粟、黍，可以追溯到公元前5000年至公元前3000年。火的发现，让人们摆脱了茹毛饮血的生食方式。熟食的出现，让食物变得更加美味，也更加安全。用火把食物做熟，为主食提供了更多的可能性，不再以生肉为主，这意味着狩猎不再是必需，人们可以定居在一处，开垦荒地，春种夏长，秋收冬藏。安土重迁的定居生活方式，又极大促进了精神文明的发展，诗词歌赋、戏剧曲艺便一代代得以继承发扬。一道菜的背后，是一个故事、一段历史。古往今来，岁月变迁，不管时代如何发展，科技如何进步，中国人对饮食的热爱始终如一。

　　大琦，本名于岚，山东人，新媒体自由撰稿人，热爱美食和文字，著有《成都印象》《火锅中国美食符号》等书。