服务的细节120：餐饮开店做好4件事就够

　　作者负责的直营店约有7成经营了10年以上，参与策划的店铺约有8成存续了5年以上，大多发展为生命力长久的繁华店铺。本书将从上述作者经手过的200家店铺中，分别精选出餐饮店成功与失败的典型实例，并对其成功或失败的原因加以解析。具体而言，将从店铺理念、菜单、人才培育、成本管理，以及撤退剧本的重要性等方面最大限度地进行详细说明。

　　株式会社Rush Forward董事长。1969年出生于东京。学习院大学毕业后，先后在住友银行、面向外国人的高级公寓租赁开发公司、外资个人银行任职，30岁的时候进入餐饮行业，任职于餐饮企业，花两年时间致力于人气餐饮店“红虎饺子房”“万豚记”的经营。2002年9月独立创业，现在在日本经营“Galali青山店”“Galali千驮谷店”“Galali Tsukuba 店”。不仅经营直营店铺，他还致力于店铺理念方案制定、店铺选址开发、菜单开发、内装/图表设计、接待顾客指导等，店铺起步阶段的各项咨询、指导业务。