饮食汉江：汉水食俗文化论略

目  录
第一章　放饭流歠
——食俗文化与汉水食俗文化....................................... 1
一、食俗文化的界定............................................................................................................ 2
二、食俗文化的本质属性与特点....................................................................................... 6
三、食俗文化的分类.......................................................................................................... 12
四、汉水食俗文化的界定及区域划分........................................................................... 15
五、汉水食俗文化的特征................................................................................................. 22
第二章　五谷杂粮
——汉水食源................................................... 29
一、汉水食源的发展历程................................................................................................. 30
二、汉水食源的多姿形态................................................................................................. 36
三、汉水食源的保护开发................................................................................................. 72
第三章　重裀列鼎
——汉水食具................................................... 79
一、食具文化概述.............................................................................................................. 80
二、汉水耕作农具.............................................................................................................. 87
三、汉水制食炊具.............................................................................................................. 90
四、汉水用餐食具.............................................................................................................. 93
第四章　薪尽火传
——汉水食技.................................................. 101
一、食技文化概述........................................................................................................... 102
二、汉水食技文化的多姿样态...................................................................................... 108
三、汉水食技文化的区域特征...................................................................................... 120
第五章　齿颊生香
——汉水食型.................................................. 124
一、汉水名菜辑录........................................................................................................... 126
二、汉水小吃盘点........................................................................................................... 136
三、汉水饮品概览........................................................................................................... 139
四、汉水食型的文化特征.............................................................................................. 149
第六章　鲜衣美食
——汉水食庆.................................................. 156
一、汉水春令节日食庆................................................................................................... 159
二、汉水夏令节日食庆................................................................................................... 169
三、汉水秋令节日食庆................................................................................................... 172
四、汉水冬令节日食庆................................................................................................... 178
五、汉水食庆的文化意蕴.............................................................................................. 182
第七章　杀鸡为黍
——汉水食礼.................................................. 185
一、汉水诞生食礼........................................................................................................... 187
二、汉水婚嫁食礼........................................................................................................... 190
三、汉水寿庆食礼........................................................................................................... 193
四、汉水丧葬食礼........................................................................................................... 203
五、汉水食礼的文化内涵.............................................................................................. 206
第八章　脍炙人口
——汉水食语.................................................. 212
一、汉水食源卜语........................................................................................................... 214
二、汉水食习愿语........................................................................................................... 221
三、《荆楚岁时记》与汉水食语................................................................................... 229
四、汉水食语的文化意义.............................................................................................. 233
第九章　食无求饱
——汉水食忌.................................................. 240
一、汉水与食源关联的天象禁忌................................................................................. 241
二、汉水节庆饮食禁忌................................................................................................... 245
三、汉水食忌与养生....................................................................................................... 247
四、汉水日常生活食忌与其他民俗禁忌.................................................................... 249
五、汉水食忌的文化价值.............................................................................................. 262
第十章　细嚼慢咽
——汉水食尚.................................................. 267
一、汉水道教崇尚食俗................................................................................................... 268
二、汉水佛教崇尚食俗................................................................................................... 273
三、汉水民间其他信仰食俗.......................................................................................... 279
第十一章　以食为天
——汉水食思.................................................. 282
一、求存——汉水楚文化食俗思想............................................................................ 283
二、养生——汉水道教文化食俗思想........................................................................ 286
三、弘德——汉水传统孝文化食俗思想.................................................................... 288
四、融合——汉水移民文化食俗思想........................................................................ 294
第十二章　天人相应
——汉水食义.................................................. 299
一、汉水食俗文化与民族传统...................................................................................... 300
二、汉水食俗文化与旅游产业...................................................................................... 304
三、汉水食俗文化传承与开发...................................................................................... 309
后　记....................................................... 321