本书作者通过多年深入研究后发现，其实，人类饮食需要也一是个金字塔（人类饮食需要金字塔），其需要从低到高分别是：吃饱；吃好；吃出美味、健康和营养；吃出家乡的味道、母亲的味道、外婆的味道和儿时的味道；参与饭局，为了社会交往。等等。人是有饮食需要的，饮食需要是有层次的。当一个人低层次的饮食需要满足了，其高层次的饮食需要又产生了。人们聚餐就宴、办酒请客，其动机就不一定相同，主要有以下一些类型：喜庆祝贺，挚友（至友）聚会，礼尚往来，酬谢报答，商务交易，美食品味，学习厨艺等等。如果能够掌握住进食者的这些不同的饮食动机，办菜设宴效果就会更好。通过市场营销调研和消费者行为分析，餐饮公司可以了解顾客饮食需求；可以搞清楚消费者的饮食需要、动机和行为。这样餐饮公司就可以制定出以顾客为导向的餐饮营销策略，去吸引更多现实的和潜在的顾客，更好的满足顾客的饮食需求。本书将提供大量的餐饮营销管理实践案例，使餐饮营销管理者知道如何使用消费者行为理论和研究成果，去制定出有效的餐饮营销策略，在满足顾客饮食需求的前提下，实现公司的营销目标。
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