拉面的故事

定　价：¥58.00

ISBN：	9787221173065	出版时间：	2022-11-01	包装：	平装-胶订
开本：	32开	页数：		字数：

　　拉面被日本人当作国民美食，在吸收和继承从中国传入的制面技术的同时，也融入了日本料理的传统味道。随着明治维新时期肉食忌讳的解除，人们开始追求价格低廉又营养丰富的食物，拉面在日本全国普及开来。随着方便面的发明，拉面这一食物也走向了世界。本书以翔实的史料为基础，为读者描绘出波澜壮阔的历史画卷。

　　冈田哲，1931年出生。日本饮食文化史专家。毕业于东京大学农学部农艺化学科。曾就职于日清制粉株式会社。主要著作有《明治洋食起源，炸猪排的诞生》（讲谈社学术文库）、《小麦粉的食文化史》（朝仓书店）、《长崎蛋糕文化志全书》（合著，平凡社）等。

序章拉面的魅力和不可思议之处
第一章中国面食的发展小史
第二章日本面食文化漫步
第三章日本拉面的萌芽
第四章从烹饪书看拉面的变迁
第五章探寻拉面的魅力
第六章属于世界的日本拉面
第七章讲究的味道·让人上瘾的味道
终章拉面和日本人
拉面在面向家庭的烹饪书中的变迁