上编 潮汕和潮汕人
◎第一章 潮汕地区的地理与文化/003
第一节 潮汕的地理环境/005
第二节 潮汕的自然资源及其利用/015
第三节 潮汕地区地理景观的历史变迁/026
本章主要参考文献目录/045
◎第二章 潮汕人/049
第一节 潮汕地区的原住民及其文化/051
第二节 潮汕历代移民与文化交流/059
第三节 潮汕民系的形成与发展/069
本章主要参考文献目录/087
下编 潮汕民俗文化
◎第三章 潮汕饮食文化/093
潮汕古代食俗/095
第二节 潮汕家常饮食/098
第三节 潮州菜/105
第四节 潮汕工夫茶/118
附录一/135
附录二/141
本章主要参考文献目录/142
◎第四章 潮汕建筑/145
第一节 庙祠寺院/147
第二节 潮汕民居/160
第三节 潮汕的桥梁/177
第四节 潮汕塔影/188
本章主要参考文献目录/207
◎第五章 潮汕民间艺术/209
第一节 潮汕民间工艺美术/210
第二节 潮州戏/246
本章主要参考文献目录/274
◎第六章 潮汕的节日：礼俗和信仰/277
第一节 节日的起源和潮汕人的节日/278
第二节 时年八节：潮汕人祭拜祖先的重要节日/280
第三节 立春和妈生：与生产活动有关的节日/309
第四节 上巳和重阳：与旅游习俗有关的节日/316
第五节 “营大老爷”——土神之祭/323
后记
主要参考书目/339
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