牛
文化篇
1 家牛是怎么来的?
2“牛耕”也是文化?
3牛与饮食文化有什么关系?
4牛的美好寓意有哪些?
5 牛肉的营养与功效有哪些?
牛肉
认知篇
6 牛肉可以分割出多少块部位肉?
7 什么是排酸牛肉?
8 排酸牛肉有哪些好处?
9 为什么牛肉会有血水?
10 牛肉放置一段时间为什么会变色?
11 煮制牛肉时为什么会有血沫?
12 牛肉为什么会有“荧光”?
13 如何通过气味分辨牛肉是否新鲜?
14 为什么有的牛肉不易煮烂?
15 为什么有的牛肉脂肪是黄色的?
16 新鲜的牛肉有哪些特征?
17 什么样的牛肉叫雪花牛肉?
牛肉
餐饮篇
18 有哪些部位肉适合做牛排?
19 如何判断牛排熟度?
20 有哪些部位肉适合炖煮?
21 有哪些部位肉适合做涮肉?
22 有哪些部位肉适合做炒肉?
23 有哪些部位肉适合做烤牛肉?
24 日本的和牛肉到底好在哪儿?
副
产物篇
25 肉牛屠宰后的副产物有哪些?
26 牛头、蹄、皮简易的脱毛方法有哪些?
27 牛副产物有什么价值?
28 牛皮明胶如何制作?
29 怎样防止牛油氧化变质?
30 预调理煎烤牛肝怎么制作?
31 牛胃、肠应该如何清洗除异味?
32 牛骨汤如何制作?
33 牛血肠如何制作?
34 牛杂肉饼如何制作?
35 卤牛杂碎如何制作?
牛肉生产
育肥篇
36 育肥方式有哪些?
37 什么是架子牛育肥?
38 如何选择好育肥牛?
39 什么叫育肥度?
40 影响牛肉品质的主要因素有哪些?
41 如何进行强度育肥?
42 如何利用“补偿生长”规律?
43 为什么用阉牛来生产雪花牛肉?
44 如何生产雪花牛肉或大理石牛肉?
45 谷饲牛和草饲牛有什么区别?
饲养
饲料篇
46 牛为什么叫反刍动物?
……
牛种篇
牛种选盲篇
繁殖篇
牛场管理篇
鄂公网安备 42010302001612号 