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肉制品加工新技术

肉制品加工新技术

定　价：¥118.00

作　者： 孔保华，陈倩，刘骞
出版社： 科学出版社
丛编项：
标　签： 暂缺

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ISBN： 9787030758989 出版时间： 2023-07-01 包装： 平装胶订
开本： 页数： 字数：  

内容简介

　　本书系统概述肉制品加工新技术，力求反映现代的肉制品加工新技术。全书分为3篇，共21章，主要包括人造肉及功能肉制品的开发、肉制品加工新技术及原理、肉制品保藏新技术及原理。本书内容丰富，理论结合实际，系统介绍国内外功能肉制品的开发及肉制品加工领域的研究热点、研究成果和加工新技术。

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