银耳是我国特色食用菌品种之一，因其口感滑润，味道清香，深受消费者青睐。在新时代大健康需求下，中国银耳产业蓬勃发展，产量已居世界 位。在古田县委县 的支持下，福建农林大学组织国内银耳领域专家、学者、主管部门及相关产业人员开展《中国银耳产业发展蓝皮书》编写工作。以此作回顾银耳产业发展历史，总结我国各主产区银耳产业发展现状，并展望未来银耳产业发展趋势，以期为银耳从业者、相关企业以及 部门提供借鉴。1.中国银耳产业分布、产量及出口概况，提出种业创新，标准化、规范化高质量生产、企业规模、品牌建设及精深加工延伸等方面的问题，并在此基础上总结中国银耳未来发展过程中面临的机遇与挑战，以期在银耳产业发展新阶段，提供产业发展新念，构建产业发展新格局。2.中国不同银耳主产区的分析报告，分析了福建、四川、山东等银耳主产区的 新发展情况，厘清限制地区产业发展的关键问题，为地区银耳产业可持续发展出谋献策。3.研判中国银耳产业发展趋势，梳理银耳产业在科技创新、绿色发展、精深加工、全产业链数字化建设及新媒体传播和营销等方面的发展现状及面临问题，提炼银耳产业的特征及定位，提出银耳产业发展的重点方向、思路及对策建议。
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