甘油二酯油与人体健康

PART 1 食用油
1 食用油定义
2 食用油主要组成
01 甘油三酯
02 脂肪酸
03 脂肪伴随物
3 食用油来源
01 动物来源食用油
02 植物来源食用油
4 中国居民食用油发展现状
5 中国居民食用油消费的主要问题
01 食用油摄入过量
02 食用油选择不合理
6 中国居民食用油的消费建议
01 关注食用油中脂肪酸的比例
02 控制食用油摄入量
7 油脂工业与国民健康
01 油脂与粮油食品工业
02 油脂与人体健康
03 功能性食用油
8 新型功能性油脂——结构脂质
01 结构脂质定义
02 开发结构脂质的意义
 
PART 2 甘油二酯
1 甘油二酯来源及结构
2 甘油二酯与甘油二酯油
3 甘油二酯油研发与应用现状
01 甘油二酯油研发现状
02 甘油二酯油应用发展简史
4 甘油二酯油主要用途及发展趋势
01 营养保健领域
02 食品领域
03 其他领域
 
PART 3 甘油二酯在食品中的应用
01 食用油
02 蛋黄酱
03 冰淇淋
04 人造奶油
05 起酥油
06 烘焙产品
07 脂肪替代品
08 食品保鲜
09 速溶饮料等其他饮品
 
PART 4 甘油二酯油功效研究进展
1 甘油二酯油功效总论
2 甘油二酯油营养功效
01 降低体脂组成
02 降低血脂水平
03 防止动脉血栓形成
04 调节胆固醇含量
05 降低血糖水平
06 缓解炎症反应
07 改善骨骼健康
08 预防疾病并发症
09 其他功效
3 适应人群
01 高血糖患者
02 高血脂患者
03 高血压患者
04 肥胖人群
05 中老年人群
06 青少年人群
07 健身人群
 
附录 专家说甘油二酯油
油脂科学创新改善全民健康
甘油二酯食用油：一日三餐呵护中老年健康
甘油二酯油与全生命周期
甘油二酯油与健康
甘油二酯油的消化吸收和代谢
2 型糖尿病健康用油新选择：甘油二酯食用油
甘油二酯油：心血管健康管理的“新抓手”
甘油二酯与免疫力
甘油二酯油与肌肉骨骼健康
营养干预与高血压和肠炎
科普甘油二酯，助力大健康
健康减肥，享“瘦”生活
膳食甘油二酯与肠道健康的初探
 
参考文献