辐照技术 食品的安全卫士

　　本书为“走进美丽的核科学世界系列”之一。主要内容分三部分，部分用三章的篇幅讲解了食品辐照技术，包括辐照技术简介、辐照技术所用的三种射线及其辐照装置、认识和应用辐照技术的过程，建立标准和法规体系以保障辐照技术的安全应用。第二部分用十章的篇幅介绍辐照在食品领域的应用，详细介绍了已有商业规模应用的九类辐照食品，分别是进出口农产品、葡萄干、大蒜、香辛料、小龙虾、泡椒凤爪、预制菜肴、航天食品、宠物食品，也简单介绍了辐照在食品领域的其他应用。第三部分即第14章，该章回顾了食品辐照的发展史，展望了食品辐照应用的未来。本书的读者对象为对食品加工技术和核技术和平利用有兴趣的消费者和食品加工业人士。

　　戚文元，上海市农业科学院研究员，中国原子能农学会常务理事，中国同位素与辐射行业协会辐射加工专委会副主任，上海市核学会原子能农业专业委员会主任，长三角辐照联席会副会长，《核农学报》编委。研究方向为农产品物理保鲜加工。获得四川省科技进步二等奖1项、国家发明专利6项，参与制定农业部行业标准1项，参编著作2部，发表学术论文50余篇。先后荣获上海市核学会“先进工作者”，中国同位素与辐射行业协会“核技术应用”突出贡献奖。高美须，中国原子能农学会秘书长、科普与宣传专业委员会主任，中国农业科学院农产品加工所副研究员。研究方向为农产品储藏与加工。主持食品辐照相关国家标准的修订、国家和国际合作项目，发表论文百余篇，主编2部著作。