牛初乳肽营养与健康

第一章  人体免疫与营养需求
第一节  人体健康与免疫    / 001
一、人体健康    / 001
二、人体免疫    / 004
第二节  七大营养素及其来源    / 008
一、蛋白质    / 009
二、脂肪    / 009
三、碳水化合物    / 010
四、维生素    / 011
五、矿物质    / 012
六、膳食纤维    / 013
七、水    / 014
第三节  人体蛋白质营养吸收代谢    / 015
一、蛋白质的代谢    / 016
二、氨基酸的分解代谢    / 016
三、多肽的代谢    / 021
第二章  活性多肽及其应用
第一节  肽的概述与发展历史    / 029
一、体内的肽在不断流逝    / 030
二、21世纪将是肽的世纪    / 031
三、多肽研究的历史    / 031
四、我国多肽产业的发展    / 034
五、多肽产业的发展前景    / 035
第二节  肽的应用及前景    / 036
第三节  肽的生理作用    / 039
一、肽在人体中的生理作用    / 039
二、肽在临床医学上的应用    / 045
第四节  生物活性肽的制备与评价/048
一、活性肽高效分离纯化新技术的研究    / 048
二、生物活性肽连续化制备新技术的研究    / 049
三、活性肽高效基因表达和纯化技术的研究    / 052
四、活性肽生物活性集成、体系化评价技术的研究    / 053
第三章  牛初乳的营养组成与生理活性 
第一节  牛初乳的概念和来源    / 055
第二节  牛初乳——天然的营养宝库    / 057
一、牛初乳的主要营养成分    / 057 
二、牛初乳的活性成分    / 064
第三节  牛初乳生物活性因子的制备与开发    / 073
一、抗菌因子    / 075
二、生长因子    / 080
第四节  牛初乳与人初乳营养对比    / 083 
一、乳清蛋白组成对比    / 083
二、乳游离氨基酸组成对比    / 089
第五节  牛初乳的生理功能    / 094
一、促进生长    / 094
二、增强免疫力    / 095
三、延缓衰老    / 096
四、辅助抗感染    / 096
五、调理糖尿病    / 097
六、美容    / 097
第六节  牛初乳的安全性评价    / 098
第四章  牛初乳多肽的营养与功能
第一节  牛初乳多肽的制备    / 099
一、工艺流程    / 100
二、操作要点    / 100
第二节  牛初乳多肽的生物活性    / 106
第三节  酪蛋白与酪蛋白多肽    / 108
一、酪蛋白分子的营养与组成    / 108
二、酪蛋白多肽及其生理活性    / 111
第四节  乳清蛋白与乳清蛋白多肽    / 115
一、乳清蛋白的概述及组成    / 115
二、牛初乳与牛常乳乳清蛋白对比    / 117
三、乳清蛋白多肽及其生理活性    / 119
第五章  牛初乳多肽产品的开发现状与前景
第一节  牛初乳多肽产品的特点    / 126 
一、低敏性    / 126
二、安全性    / 127
三、易吸收    / 127
四、功能活性    / 128
第二节  江南大学关于牛初乳多肽开发的近期新研究     / 129
一、研发背景    / 130
二、近期新研究概述    / 131
第三节  牛初乳多肽加工的关键工艺    / 149
一、微孔滤膜除菌    / 149
二、冷冻干燥    / 149
第四节  牛初乳多肽产品的市场前景与开发    / 150
一、牛初乳多肽产品的市场前景    / 151
二、牛初乳多肽产品的开发    / 153
参考文献    / 157