生物高分子不仅可以在生物体中合成，而且是构成细胞干重物质的主要组分。根据生物高分子的化学结构将其分为8大类。由该领域的国际知名专家撰写、国内相关领域的学者翻译，《生物高分子》多卷书涵盖了各种生物高分子的存在形式与代谢机理，讲述了生物高分子的生物技术生产方法、从生物体中分离与改性方法、材料特性以及它们在众多领域中的应用情况，如日用品工业、医药工业、食品工业、农业、纺织品工业、化学工业和包装工业。同时概述了生物高分子的发展前景。《生物高分子》第5卷与第6卷分别论述原核生物多糖和真核生物多糖，它们是生物体中合成的，用作能量储存的物质、细胞壁成分或构成细胞外膜的物质。此书为第6卷，阐述真核生物多糖的生物合成方法、代谢机理、生物降解机理、功能、特性和在多个领域中的应用。书中讲述的多糖如下：支链淀粉、硬葡聚糖、裂褶菌多糖、酵母胞外多糖、真菌壳多糖、脱乙酰壳多糖、真菌细胞壁聚糖、酿酒酵母细胞壁B-葡聚糖、海藻藻酸盐、角叉菜聚糖、纤维素、种子胶、果胶、淀粉、菊粉、动物来源的壳多糖、动物脱乙酰壳多糖、蛋白聚糖。本书的读者首推高校和生物、材料、化学类科研院所生物工程、高分子材料和其他相关专业的研究生和科研人员，本书对从事真核生物多糖类高分子研究的高校、科研院所和企业的人员都有较大的参考价值。
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