作物品质生理生化与测试技术

目录
Contents
前言
主编简介
章　绪论　001
节　作物品质概述　001
第二节　作物品质检测方法概述　004
第二章　作物淀粉品质的生理生化　008
节　概述　008
第二节　淀粉的分类及理化功能　013
第三节　淀粉的生物合成代谢及主要相关基因　020
第四节　淀粉与加工品质的关系　025
第三章　作物蛋白质品质的生理生化　028
节　概述　028
第二节　蛋白质的分类及理化功能　033
第三节　蛋白质的生物合成代谢及主要相关基因　036
第四节　蛋白质与加工品质的关系　041
第四章　作物油脂品质的生理生化　044
节　概述　044
第二节　谷物脂肪酸的分类及理化功能　047
第三节　油脂的生物合成代谢及主要相关基因　053
第四节　谷物脂类与加工品质的关系　058
第五章　作物纤维素品质的生理生化　064
节　概述　064
第二节　纤维素的概念、分类及理化功能　065
第三节　纤维素的生物合成代谢及主要相关基因　068
第四节　纤维素和戊聚糖与面包品质的关系　072
第六章　作物面粉品质测试技术　074
节　蛋白质含量测试技术　074
第二节　湿面筋含量测试技术　077
第三节　沉淀值测试技术　081
第四节　溶剂保持力测试技术　084
第五节　淀粉特性相关品质测试技术　086
第七章　作物面团品质测试技术　099
节　粉质仪参数　099
第二节　拉伸仪参数　101
第三节　和面仪参数　104
第四节　吹泡示功仪参数　107
第五节　Mixolab混合实验仪参数　111
第八章　终加工品质测试分析评价　115
节　面包烘烤品质分析评价　115
第二节　饼干烘烤品质分析评价　119
第三节　蛋糕烘烤品质分析评价　122
第四节　面条品质分析评价　124
第五节　馒头品质分析评价　127
第九章　主要测试方法介绍　131
实验一　谷物中17种蛋白质水解氨基酸含量的测定——氨基酸分析仪法　131
实验二　作物中总氮含量的检测——杜马斯燃烧法　136
实验三　作物中矿质元素的测定——电感耦合等离子体质谱仪法　140
实验四　作物中全氮、全磷的测定——连续流动分析仪法　146
实验五　谷物制品中挥发性物质的测定——三重四极杆气质联用仪法　151
实验六　进出活体作物的离子/分子流速测定——非损伤微测法　156
实验七　作物中ABA和GA含量的测定——三重四极杆液质联用仪法　162
实验八　作物淀粉或面粉粒度分析——LS13320激光粒度仪法　167
第十章　基因编辑技术在作物品质改良中的应用　172
节　概述　172
第二节　CRISPR/Cas9基因编辑系统　173
第三节　CRISPR/Cas9基因编辑技术在农作物改良中的研究进展　174
第四节　基因编辑技术的展望　179
参考文献　180