天台黄茶全产业链质量安全风险管控手册

　　茶叶中的农药残留、重金属污染等会给茶叶的质量带来较大的风险隐患。这些质量风险隐患的主要来括：茶叶种植过程中农不规范（超范围、超剂量或浓度、超次数使用农药，以及不遵守间隔期等）；土壤、肥料、灌溉水和空气中的铅、镉等重金属，以及茶叶加工过程中的重金属来源。这些风险隐患，一定程度制约了茶产业的可持续发展。 为了减少茶叶中农药残留和重金属等风险隐患，保证茶叶质量，本书提出了健壮栽培（种苗选育衡施肥、科学修剪等）、清洁生产（产地环境、清洁田园、农业投入品和采收、加工装贮运等环节的控制）和绿色防控（农业、物理、生物，以及科学使用化学农药等）三大途径。围绕三大途径，并根据天台黄茶的生产特点，在种苗选育、基地选择和建园定植、耕作、施肥、茶树修剪、病虫害、鲜叶采摘及分级、茶叶加工等环节提出了管控措施；并提出了加强产品检测、生产记录和产品追溯的要求。对于病虫害，介绍了天敌友好型杀虫灯和色板、性诱剂的使用技术，制订了天台黄茶病虫害周年历、农方法。此外，还介绍了生产投入品管理和产品认证方面的知识。本书图文并茂，生动形象。

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