上篇知识理论基础/001
章农产品与营养健康基础/002
节食用农产品定义及范围/002
一、植物类/002
二、畜牧类/004
三、渔业类/005
第二节农产品品牌标志概述/006
第三节药食同源/008
一、健康的定义/009
二、药食同源的内涵/009
三、食物、药物和药食两用物质的差异/011
第四节食物成分与人体营养/012
一、食物成分/012
二、人体营养/013
第五节食物营养价值的影响因素/016
一、加工对食物营养价值的影响/016
二、烹调对食物营养价值的影响/017
三、保藏对食物营养价值的影响/018
第二章生物学分类基础/020
节生物分类概述/020
一、生物分类的意义和方法/020
二、分类的依据/021
三、生物的分界/021
四、生物分类等级/022
五、生物的命名/023
第二节生物的主要类群/023
一、病毒类/023
二、原核生物界/024
三、原生生物界/025
四、真菌界/026
五、植物界/026
六、动物界/029
第三章中医学基础/037
节中医学基本特点/037
第二节阴阳五行学说/039
一、阴阳学说/040
二、五行学说/041
第三节藏象经络学说/043
一、五脏/044
二、六腑/051
三、奇恒之腑/053
四、脏腑之间的关系/053
五、经络/055
第四节病因/056
一、外感六淫/057
二、内伤七情/059
三、疫疠/059
四、痰饮和瘀血/060
五、其他病因/061
第四章中药学基础/063
节中药学基本理论/063
第二节中药基本规律/065
一、中药功效与主治/065
二、中药性能/065
三、中药配伍/067
四、中药用药禁忌/068
下篇食用农产品健康资源概述/071
第五章真菌类食用农产品资源/072
节无隔担子菌亚纲真菌/072
一、侧耳科/072
二、光柄菇科/073
三、白蘑科/074
四、猴头菌科/075
第二节有隔担子菌亚纲真菌/075
一、木耳科/076
二、银耳科/077
第六章植物类食用农产品资源/078
节藻类植物/078
一、红毛菜科/078
二、海带科/079
第二节木兰亚纲植物/080
第三节金缕梅亚纲和石竹亚纲植物/085
一、胡桃科/085
二、壳斗科/088
三、藜科/089
四、马齿苋科/090
五、蓼科/091
第四节五桠果亚纲植物/092
一、山茶科/092
二、猕猴桃科/094
三、葫芦科/095
四、十字花科/106
五、柿科/111
第五节蔷薇亚纲植物/112
一、蔷薇科/113
二、豆科/123
三、菱科/136
四、鼠李科/137
五、无患子科/139
六、芸香科/141
七、漆树科/147
八、伞形科/148
第六节菊亚纲植物/149
一、茄科/149
二、旋花科/154
三、唇形科/155
四、木犀科/159
五、胡麻科/161
六、菊科/162
第七节槟榔亚纲和鸭跖草亚纲植物/167
一、天南星科/167
二、莎草科/168
三、禾本科/170
第八节姜亚纲和百合亚纲植物/181
一、芭蕉科/181
二、凤梨科/182
三、姜科/183
四、薯蓣科/185
五、百合科/187
第七章动物类食用农产品资源/193
节水产类动物/193
一、长臂虾科/193
二、鲤科/194
第二节畜禽类动物/199
一、雉科/199
二、鸭科/202
三、猪科/204
四、牛科/208
参考文献/217
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