餐厅服务员（基本素质 初级）

第1部分　基础知识

第一章　金属材料与热处理

第一节　金属材料的性能 …………………………………………………… 3

一、金属材料的力学性能 ………………………………………… 3

二、金属的物理性能、化学性能及工艺性能 …………………… 6

第二节　碳素钢 ……………………………………………………………… 7

一、杂质元素对钢的影响 ………………………………………… 7

二、碳素钢的分类 ………………………………………………… 8

三、常用碳素钢 …………………………………………………… 9

第三节　钢的热处理 …………………………………………………………12

一、钢的加热和冷却 ………………………………………………12

二、钢的普通热处理 ………………………………………………13

三、钢的表面热处理 ………………………………………………15

四、钢的化学热处理 ………………………………………………15

第四节　合金钢 ………………………………………………………………16

一、合金钢的特点、分类和牌号 …………………………………16

二、常用合金钢 ……………………………………………………17

第五节　铸铁 …………………………………………………………………19

一、铸铁的分类 ……………………………………………………19

二、常用铸铁件 ……………………………………………………20

第二章　机械加工基础知识

第一节　金属切削机床 ………………………………………………………22

一、金属切削机床的分类 …………………………………………22

二、金属切削机床的型号 …………………………………………22

三、普通机床及其用途 ……………………………………………25

四、数控机床及其用途 ……………………………………………28

第二节　切削加工的基本操作 ………………………………………………30

一、切削加工基本知识 ……………………………………………30

二、车削 ……………………………………………………………33

三、铣削 ……………………………………………………………34

四、磨削 ……………………………………………………………35

第三章　机械制图

第一节　识读零件图 …………………………………………………………37

一、零件图概述 ……………………………………………………37

二、典型零件图的识读 ……………………………………………38

第二节　标准件、常用件及其规定画法 ……………………………………41

一、螺纹的基本知识及其规定画法 ………………………………41

二、螺纹连接件及其表达方法 ……………………………………46

三、齿轮及其规定画法 ……………………………………………50

四、键、花键连接及其表达方法 …………………………………53

五、销及其连接的表达方法 ………………………………………56

六、轴承及其表达方法 ……………………………………………58

七、弹簧及其画法 …………………………………………………60

第四章　电气基础知识

第一节　常用低压电器 ………………………………………………………63

一、低压电器概述 …………………………………………………63

二、低压配电电器 …………………………………………………63

三、低压控制电器 …………………………………………………66

第二节　电气识图 ……………………………………………………………72

一、电气图符号 ……………………………………………………72

二、电气识图的一般规则 …………………………………………75

三、电气识图的基本步骤 …………………………………………76

四、电气识图实例 …………………………………………………77

第三节　三相异步电动机 ……………………………………………………78

一、三相异步电动机的基本结构和接线方式 ……………………79

二、三相异步电动机的工作原理 …………………………………80

三、三相异步电动机的拆装 ………………………………………81

四、三相异步电动机基本控制电路 ………………………………82

第五章　液压与液力传动

第一节　液压泵 ………………………………………………………………85

一、液压泵的工作原理及分类 ……………………………………85

2 港口电动装卸机械修理工（中级）

二、液压泵的主要性能参数 ………………………………………86

三、齿轮泵 …………………………………………………………87

四、叶片泵 …………………………………………………………89

五、柱塞泵 …………………………………………………………91

第二节　液压缸和液压马达 …………………………………………………95

一、液压缸 …………………………………………………………95

二、液压马达 ………………………………………………………99

第三节　液压控制阀 ……………………………………………………… 100

一、方向控制阀 ………………………………………………… 100

二、压力控制阀 ………………………………………………… 105

三、流量控制阀 ………………………………………………… 108

第四节　液压附件 ………………………………………………………… 109

一、蓄能器 ……………………………………………………… 110

二、滤油器 ……………………………………………………… 110

三、油箱 ………………………………………………………… 112

四、管件和接头 ………………………………………………… 112

第五节　液压基本回路 …………………………………………………… 113

一、方向控制回路 ……………………………………………… 113

二、压力控制回路 ……………………………………………… 114

三、调速回路 …………………………………………………… 117

四、其他回路 …………………………………………………… 120

第六节　液压系统的安装与调试 ………………………………………… 123

一、安装 ………………………………………………………… 123

二、调试 ………………………………………………………… 124

第七节　液力耦合器 ……………………………………………………… 125

一、液力传动概述 ……………………………………………… 125

二、液力耦合器的结构与工作原理 …………………………… 126

三、液力耦合器安装与使用注意事项 ………………………… 126

第2部分　专业知识与技能

第六章　起重机的使用性能

第一节　起重机的载荷计算及载荷组成 ………………………………… 131

一、计算载荷 …………………………………………………… 131

二、载荷组合 …………………………………………………… 132

第二节　起重机抗倾覆性和稳定性 ……………………………………… 132

一、起重机分组 ………………………………………………… 132

二、验算工况 …………………………………………………… 132

三、抗倾覆稳定性的校核 ……………………………………… 133

四、门座式起重机的稳定性 …………………………………… 133

第七章　电动装卸机械安全保护装置

第一节　防碰装置 ………………………………………………………… 134

一、缓冲器 ……………………………………………………… 134

二、防碰装置 …………………………………………………… 136

第二节　防风装置 ………………………………………………………… 138

一、防风装置的作用 …………………………………………… 138

二、防风装置的种类 …………………………………………… 138

三、常用防风装置简介 ………………………………………… 138

第三节　起重量限制器 …………………………………………………… 141

一、起重量限制器的作用 ……………………………………… 141

二、起重量限制器的分类 ……………………………………… 142

三、常见起重量限制器 ………………………………………… 142

第四节　力矩限制器 ……………………………………………………… 146

一、力矩限制器的作用 ………………………………………… 146

二、力矩限制器的分类 ………………………………………… 146

第五节　其他安全保护装置 ……………………………………………… 149

一、幅度指示器 ………………………………………………… 149

二、偏斜指示调整装置 ………………………………………… 149

三、带式输送机系统安全保护装置 …………………………… 150

四、报警装置 …………………………………………………… 153

第八章　电动装卸机械机构、总成的检修与调整

第一节　起升机构的拆装与检修 ………………………………………… 154

一、滑轮与滑轮组的装配 ……………………………………… 154

二、卷筒组的装配 ……………………………………………… 155

三、电动机装制动轮 …………………………………………… 156

四、制动器及松闸器的安装 …………………………………… 157

五、起升机构的安装与检测 …………………………………… 158

六、起升机构的修理 …………………………………………… 160

第二节　回转机构的拆装与检测 ………………………………………… 163

一、回转支承装置的拆装与检测 ……………………………… 163

4 港口电动装卸机械修理工（中级）

二、回转驱动装置的拆装与检测 ……………………………… 168

第三节　变幅机构的拆装与检修 ………………………………………… 177

一、变幅驱动装置的拆卸 ……………………………………… 177

二、变幅驱动装置的组装 ……………………………………… 179

三、变幅机构的修理 …………………………………………… 180

第四节　小车运行机构的安装与检测 …………………………………… 182

一、小车车轮的安装 …………………………………………… 182

二、小车行走减速器的安装 …………………………………… 186

第五节　大车运行机构的安装与检测 …………………………………… 188

一、大车桥架垫水平 …………………………………………… 188

二、大车车轮的安装与检测 …………………………………… 188

三、大车驱动机构的安装与检测 ……………………………… 193

第六节　安全保护装置的检查与调整 …………………………………… 197

一、防风装置的检查与调整 …………………………………… 197

二、起重量限制器的检查与调整 ……………………………… 198

三、力矩限制器的检查与调整 ………………………………… 201

四、幅度指示器的检查与调整 ………………………………… 202

五、偏斜指示装置的检查与调整 ……………………………… 202

六、带式输送机系统安全保护装置的检查与调整 …………… 203

七、报警装置的检查与调整 …………………………………… 204

第九章　电动装卸机械的磨损、润滑与涂漆

第一节　装卸机械的磨损 ………………………………………………… 205

一、磨损的实质 ………………………………………………… 205

二、磨损的形式 ………………………………………………… 206

三、磨损的基本规律 …………………………………………… 210

四、磨损的控制 ………………………………………………… 211

五、减少磨损的途径 …………………………………………… 212

第二节　装卸机械的润滑 ………………………………………………… 213

一、润滑的重要性 ……………………………………………… 213

二、润滑方法分类与选择 ……………………………………… 213

三、润滑工作注意事项 ………………………………………… 214

四、电动装卸机械典型零部件的润滑 ………………………… 215

五、典型电动装卸机械的润滑 ………………………………… 220

第三节　装卸机械的涂漆 ………………………………………………… 223

一、涂层破坏的原因 …………………………………………… 223

二、旧漆的清除 ………………………………………………… 224

三、涂漆的方法和程序 ………………………………………… 224

四、漆面可能产生的缺陷 ……………………………………… 225

五、涂漆时的安全注意事项 …………………………………… 226

第四节　电动装卸机械养护表 …………………………………………… 226

第十章　电动装卸机械常见故障及处理

第一节　堆料机常见故障及处理方法 …………………………………… 229

第二节　取料机常见故障及处理方法 …………………………………… 232

第三节　装船机常见故障及处理方法 …………………………………… 236

第四节　翻车机常见故障及处理方法 …………………………………… 239

第五节　门座式起重机常见故障及处理方法 …………………………… 244

第六节　卸船机常见故障及处理方法 …………………………………… 253

第七节　桥式起重机常见故障及处理方法 ……………………………… 256

第八节　各机型故障诊断及修理方法 …………………………………… 257

第3部分　理论知识考试模拟试卷

理论知识考试模拟试卷（一）……………………………………………… 267

理论知识考试模拟试卷（二）……………………………………………… 281

理论知识考试模拟试卷（三）……………………………………………… 296

理论知识考试模拟试卷（四）……………………………………………… 310

理论知识考试模拟试卷（一）参考答案…………………………………… 324

理论知识考试模拟试卷（二）参考答案…………………………………… 325

理论知识考试模拟试卷（三）参考答案…………………………………… 326

理论知识考试模拟试卷（四）参考答案…………………………………… 327