职业模块1 巧克力艺术造型作品的制作
培训项目1 巧克力配件
培训单元1 制作巧克力配件的模具
培训单元2 用模具制作巧克力配件
培训单元3 巧克力配件的组合
培训项目2 巧克力装饰
培训单元1 用喷、描、涂的手法装饰巧克力
培训单元2 用捏塑的手法装饰巧克力
职业模块2 糖艺制品的制作
培训项目1 糖浆和糖体的制作
培训单元1 按糖浆的配方配料
培训单元2 糖浆的熬制
培训单元3 糖浆的冷却和糖体的保存
培训项目2 糖艺制品的成型
培训单元1 用工具制作单件糖艺制品
培训单元2 手工制作单件糖艺制品
职业模块3 糖艺造型作品的制作
培训项目1 糖艺配件的制作
培训单元1 制作糖艺配件模具
培训单元2 用模具制作糖艺配件
培训单元3 手工制作糖艺配件
培训项目2 糖艺造型作品的组合
培训单元1 糖艺造型作品的组合方法
培训单元2 糖艺造型作品的整体装饰与保存
职业模块4 装饰蛋糕的制作
培训项目1 糖团的调制
培训单元1 白帽糖团的调制
培训单元2 杏仁膏糖团的调制
培训单元3 巧克力糖团的调制
培训项目2 蛋糕的装饰
培训单元1 白帽糖团装饰
培训单元2 杏仁膏糖团装饰
培训单元3 巧克力糖团装饰
职业模块5 艺术造型面包的制作
培训项目1 艺术造型面包的设计
培训单元1 按主题要求设计艺术造型面包
培训单元2 主题面包的设计说明书
培训项目2 艺术造型面包面团的调制
培训单元1 艺术造型面包面团的种类和特点
培训单元2 艺术造型面包面团的调制方法和注意事项
培训项目3 艺术造型面包面团的成型与醒发
培训单元1 艺术造型面包面团的成型
培训单元2 艺术造型面包面团的醒发
培训项目4 艺术造型面包的成熟
培训单元1 无糖无油面包的成熟
培训单元2 起酥面包的成熟
培训单元3 不发酵类艺术造型面包的成熟
培训项目5 艺术造型面包的组合与摆台
培训单元1 艺术造型面包的组合
培训单元2 艺术造型面包的摆台
职业模块6 甜品的制作
培训项目1 面糊的调制
培训单元1 布丁面糊的调制
职业模块7 创意甜品的设计与制作
职业模块8 厨房管理
职业模块9 技术创新与培训
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