湘式风味小吃

定　价：¥48.00

作　者：	何秀满
出版社：	电子工业出版社
丛编项：
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787121418945	出版时间：	2021-09-01	包装：
开本：	16开	页数：	184	字数：

内容简介

　　《湘式风味小吃》立足湘菜职业教育，面向广大中高职烹饪专业学生及社会餐饮行业从业人员，在湖南特色小吃的发展和制作方法上予以总结归纳，以期能够更好的指导实践生产。教材首先对湘式小吃及其文化进行了介绍，随后对湖南五大区域特色小吃进行梳理，对制作食材、制作方法、技术关键进行归纳总结，形成标准。教材同样囊括了湘菜厨师技能等级考核标准，对学习者技能等级认证具有指导作用。