定 价：¥44.00
| 作 者： | 徐月 |
| 出版社： | 中国劳动社会保障出版社 |
| 丛编项： | |
| 标 签： | 暂缺 |
| ISBN： | 9787516749029 | 出版时间： | 2021-09-01 | 包装： | |
| 开本： | 16开 | 页数： | 225 | 字数： |
第一章 水调面团面点制作 …………………………………………………001
第一节 蒸饺类面点制作 …………………………………………………003
第二节 烧卖类面点制作 …………………………………………………033
第三节 包子类面点制作 …………………………………………………048
第二章 膨松面团面点制作 …………………………………………………061
第一节 无缝包类面点制作 ………………………………………………064
第二节 提褶包类面点制作 ………………………………………………082
第三节 象形包类面点制作 ………………………………………………107
第四节 花卷类面点制作 …………………………………………………120
第五节 夹类面点制作 ……………………………………………………159
第六节 糕类面点制作 ……………………………………………………170
第三章 米粉面团面点制作 …………………………………………………179
第一节 松质糕制作 ………………………………………………………181
第二节 黏质糕制作 ………………………………………………………191
第四章 澄粉面团面点制作 …………………………………………………203
第一节 手工成形澄粉面团面点制作 ……………………………………205
第二节 模具成形澄粉面团面点制作 ……………………………………219
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