咖啡文化

第一章 咖啡常识
第一节 咖啡传说
第二节 咖啡的植物学常识
第三节 咖啡加工
第四节 咖啡储存
第二章 一颗咖啡豆的旅行
第一节 启蒙在阿拉伯世界
第二节 发展在欧洲
第三节 新世界咖啡力量
第三章 生豆评鉴
第一节 生豆品种
第二节 生豆等级
第四章 咖啡烘焙
第一节 烘豆机的热传导方式
第二节 烘焙过程
第三节 烘焙过程中的变化
第四节 咖啡烘焙程度
第五章 咖啡评鉴
第一节 味觉与嗅觉
第二节 评鉴要素
第三节 咖啡杯测
第六章 咖啡产地评鉴
第一节 非洲咖啡评鉴
第二节 美洲咖啡评鉴
第三节 亚洲及大洋洲咖啡评鉴
第七章 咖啡萃取
第一节 咖啡研磨
第二节 金杯萃取
第三节 意式咖啡萃取
第四节 滤器萃取
第五节 虹吸萃取
第六节 熬煮萃取与低温萃取
第八章 花式咖啡制作
第一节 花式咖啡制作基础知识
第二节 加牛奶类的花式咖啡
第三节 其他花式咖啡
第九章 风潮——行业趋势及赛事介绍
第一节 三次咖啡浪潮
第二节 咖啡赛事
参考文献
附录：咖啡记录表