馕制作

定　价：¥52.00

作　者：	阿不都外力
出版社：	中国劳动社会保障出版社
丛编项：	职业技能培训教材
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787516753903	出版时间：	2022-06-01	包装：
开本：	16开	页数：	210	字数：

内容简介

　　本教材依据技工教育中餐烹饪专业人才培养目标和规格要求编制，精选教学内容，按照当下馕制作技能标准整合教学内容，增添特色馕加工实例，以“掌握基础知识、强化实践训练、突出实效”为原则，提高学生对实际工作岗位的适应性。教材不仅介绍了馕的种类及其制作加工方法，还阐述了馕在加工过程中发生特性变化的原理，如馕在烤制过程中的着色原理、酵母发酵原理及影响因素、烤制理论及设备等。教材对馕制作原料的介绍，填补了国内馕加工技术教材的空白。为了便于广大技术人员学习，教材注重实际操作并详尽表述制作技术，对各种典型的馕，列举出配方、工艺和技术要点，操作步骤简明清晰，使初学者也能准确掌握。教材的内容不仅可以直接指导各种馕的制作，还对馕品研发具有重要参考价值。 \n

作者简介

　　阿不都外力，男，维吾尔族，1965年1月出生，中共党员，本科学历。高级讲师、高级考评员。自治区高评委（职称）委员，自治区职业教育专家组成员，自治区人民政府督学。现任新疆工业经济学校（新疆经济贸易技师学院）党委副书记、校长。 \n1995年被自治区人民政府授予“新疆维吾尔自治区劳动模范”称号；2012年被国家人力资源和社会保障部授予“国家技能人才培养突出贡献奖”荣誉称号；2018年被自治区人社厅评为“自治区工作成绩突出校长”。 \n主持完成自治区级农产品保鲜与加工专业实训基地、馕产业化发展人才培养项目等多个专业项目建设。" \n" \n