定 价：¥49.00
| 作 者： | 周宏 |
| 出版社： | 中国劳动社会保障出版社 |
| 丛编项： | 全国职业院校烹饪专业教材 |
| 标 签： | 暂缺 |
| ISBN： | 9787516751794 | 出版时间： | 2022-06-01 | 包装： | |
| 开本： | 16开 | 页数： | 273 | 字数： |
绪论
\n第一章 粮食类原料
\n第一节 谷类粮食及其制品
\n第二节 豆类粮食及其制品
\n第三节 薯类粮食及其制品
\n第二章 蔬菜类原料
\n第一节 根菜类蔬菜
\n第二节 茎菜类蔬菜
\n第三节 叶菜类蔬菜
\n第四节 花菜类蔬菜
\n第五节 果菜类蔬菜
\n第六节 食用菌类蔬菜
\n第七节 常见蔬菜制品
\n第三章 果品类原料
\n第一节 鲜果
\n第二节 果干与果仁
\n第三节 糖制果品
\n第四章 畜类原料
\n第一节 常见畜肉及家畜副产品
\n第二节 畜肉制品
\n第三节 乳及乳制品
\n第五章 禽类原料
\n第一节 家禽
\n第二节 禽体原料
\n第三节 禽蛋原料
\n第六章 水产品类原料
\n第一节 水产品类原料概述
\n第二节 鱼类
\n第三节 虾蟹类
\n第四节 软体动物类
\n第七章 干货类原料
\n第一节 干货类原料概述
\n第二节 动物性干货原料
\n第三节 植物性干货原料
\n第八章 调辅料类原料
\n第一节 调料
\n第二节 辅助原料
\n附录 常见烹饪原料中英文对照
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