中式面点技艺（第3版）

定　价：¥39.00

作　者：	尚彬
出版社：	电子工业出版社
丛编项：	河南教材
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787121427879	出版时间：	2022-06-01	包装：	平塑
开本：		页数：		字数：

内容简介

　　本书从中式面点基础知识开始进行讲解，理论部分内容主要包括：中式面点发展史、风味流派及制作特点；中式面点常用原料、设备与工具相关知识。技能部分内容主要包括：成形技艺、馅心调制技艺、面团调制技艺、成熟技艺、面点宴会知识及美化工艺等。本书编写时坚持以"强化技能，弱化理论”为指导思想，内容通俗易懂，贴近中等职业学校教学实际。