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烹饪原料知识习题册

烹饪原料知识习题册

定 价:¥7.00

作 者: 陈坤浩
出版社: 中国劳动社会保障出版社
丛编项:
标 签: 暂缺

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ISBN: 9787516751251 出版时间: 2021-12-01 包装: 平装-胶订
开本: 16开 页数: 字数:  

内容简介

  1.主要内容:本教材为《烹饪原料知识(第四版)》的配套习题册。教材为全国中等职业技术学校烹饪专业规划教材,由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。教材共分为八章,分别介绍了粮食类原料、蔬菜类原料、果品类原料、畜类原料、禽类原料、水产品类原料、干货原料和调辅料类原料。教材体系合理,深入浅出,便于教学开展。教材在每章后安排了“思考与练习”,帮助学生巩固所学内容。 2.主要特点:增加教学视频,提升教材表现力。 3.选题价值:教材年销量较大,具有较好的社会效益和经济效益。

作者简介

  陈坤浩,四川省商业服务学校烹饪专业教师,长期从事烹饪原料加工技术专业教学工作,具有丰富的一线教学经验和充分的专业知识。

图书目录

章 粮食类原料
第二章 蔬菜类原料
第三章 果品类原料
第四章 畜类原料
第五章 禽类原料
第六章 水产品类原料
第七章 干货类原料
第八章 调辅料类原料

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