茶叶审评技术

定　价：¥58.00

作　者：	牟杰
出版社：	中国轻工业出版社
丛编项：
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787518436507	出版时间：	2022-09-01	包装：	平装-胶订
开本：	16开	页数：		字数：

内容简介

　　本书为高职院校专业课教材，内容由一条主线、三大模块、三十个任务构成，即以新版《国家职业标准评茶员》中的初级、中级、高级技能要求和知识要求为主线，以评茶基础、茶叶标准、茶叶感官审评术语、六大基本茶类审评、再加工茶审评、茶叶标准样、评茶记分与劣质茶识别为七大项目。实训类任务包括任务要求、背景知识理论及分析、实训步骤及实施、实训预案、作业和拓展。本教材可供高职院校茶艺与茶文化、茶叶生产与加工专业学生和中职院校茶叶生产与加工、茶文化、茶叶市场营销专业学生以及相关评茶员培训和茶叶评鉴爱好者使用。

作者简介

　　牟杰，贵州经贸职业技术学院茶学系主任，高级评茶师（国家一级）、高级茶艺技师（国家一级），茶艺师、评茶员职业技能高级考评员，评茶员职业技能国赛裁判员，贵州省“五一”劳动奖章获得者。主讲茶叶加工技术、茶叶审评技术、茶叶经营管理、黔茶现状、茶叶综合利用等，贵州职业教育内涵发展《茶叶审评与检验》精品课程项目负责人。

图书目录

模块一初级茶叶审评技能要求
项目一评茶基础
任务一认识评茶条件及器具
任务二认识评茶用水
任务三审评基本操作
项目二茶叶标准
任务一茶叶标准的概念与分类
任务二制定茶叶企业标准
模块二中级茶叶审评技能要求
项目一茶叶感官审评术语
任务一茶叶审评通用术语
任务二绿茶及绿茶坯花茶审评术语
任务三白茶审评术语
任务四黄茶审评术语
任务五乌龙茶审评术语
任务六红茶审评术语
任务七黑茶审评术语
任务八紧压茶审评术语
任务九茶叶感官审评常用名词和虚词
项目二六大基本茶类审评
任务一绿茶审评
任务二白茶审评
任务三黄茶审评
任务四乌龙茶审评
任务五红茶审评
任务六黑茶、紧压茶审评
模块三高级茶叶审评技能要求
项目一再加工茶审评
任务一花茶审评
任务二袋泡茶审评
任务三速溶茶审评
任务四茶饮料审评
项目二茶叶标准样
任务一认识茶叶标准样
任务二制作茶叶标准样
项目三评茶计分与劣质茶识别
任务一双杯找对审评
任务二对样评茶（七档制评茶计分方法）
任务三名优茶审评计分方法
任务四劣质茶的识别