葡萄酒文化与营销专业的设立,旨在着力培养葡萄酒文化与营销专业人才,填补葡萄酒产业市场端多层次、多岗位的激增缺口。由于专业设立时间较晚,培养人才又迫在眉睫,所以急需一系列针对本专业的配套教材,《葡萄种植与葡萄酒酿造》便是其中之一。《葡萄种植与葡萄酒酿造》可以作为葡萄酒文化与营销专业以及其他开设葡萄酒课程的酒水类专业的教材,针对高职院校学生的情况,编者特别注意把握知识的难度和广度。《葡萄种植与葡萄酒酿造》分为种植篇和酿造篇两部分内容,种植篇(首章至第五章)内容包括:葡萄园里的一年四季、葡萄园概况、葡萄园的管理、中国葡萄酒产区葡萄园、有机种植。以上章节的设立是基于教材在编写之初的一些设想:如果你给客户讲述一款葡萄酒,或者带客户去参观酒庄,那么作为本专业培养的人才需要了解什么季节带客户看什么,需要了解各种自然条件和人为管理最终对葡萄酒质量的影响;了解中国的葡萄酒产区气候和部分产区独特的埋土防寒越冬方式;同时如果遇到不同国家的有机标识,能理解背后的有机种植的理念。酿造篇(第六章至第十六章)中的第六章至第十四章按照酒款类型进行撰写,包括葡萄酒酿造的一般流程,干红葡萄酒、桃红葡萄酒、白葡萄酒、起泡葡萄酒、甜型葡萄酒、白兰地、加强型葡萄酒,以及其他葡萄酒款的酿造工艺,在把控难度和广度的基础上,重点关注酿造环节。除此之外,还设置了第十五章、第十六章葡萄酒常见缺陷、葡萄酒的日常管理等内容,全方位、多角度地进行葡萄酒知识的普及。《葡萄种植与葡萄酒酿造》的编委会构成,采用院校和行业结合的模式,院校老师也都具有实操经验,同时作者也注意本科和高职专科院校的结合。