西式面点师（技师 高级技师）

　　《西式面点师（技师 高级技师）》依据最新颁布的《国家职业技能标准·西式面点师（2018年版）》的要求编写，按照标准、教材、试题相衔接的编写原则，结构上以项目制形式编写，是国家职业技能等级认定的辅导用书。 本书介绍了西式面点师技师、高级技师应掌握的技能要求和相关知识，涉及巧克力造型制作、糖艺制作、甜品制作、厨房管理、装饰蛋糕制作、糖艺造型制作、艺术造型面包制作、创意甜品制作等内容，理论知识与技能训练相结合，图文并茂。适用于职业技能等级认定培训、中短期职业技能培训，也可作为中高职、技师学院、餐饮工作人员的教学用书。

　　王森，亚洲咖啡西点杂志、王森美食文创研发中心创始人、王森国际烘焙咖啡西餐学院创始人，为国家颁发的烘焙甜品教授，享受国务院特殊津贴，被国家授予烘焙甜品大师称号，荣获国家一等功勋章。被业界誉为圣手教父，弟子十万之众，残酷的魔鬼训练打造出世界级冠军。他是国内最高产的美食书作家，200多本美食书籍畅销国内外。他是跨界大咖，覆性的想象将绘画、舞蹈、美食完美结合的美食艺术家。他被欧洲业界主流媒体称为中国的甜点魔术师，是首位加入Prosper Montagne美食俱乐部的中国人。他联手国际顶级名厨300多位成立上海名厨交流中心，一直致力于推动行业赛事挖掘国内精英人才。