有机化学基础（第4版）

第一章有机化合物概述/1
第一节有机化合物的概念和特性/1
一、有机化合物和有机化学/1
二、有机化合物的特性/3
第二节有机化合物的结构特点/4
一、有机化合物的结构/4
二、有机化合物的同分异构现象/7
第三节有机化合物的分类/8
一、按碳的骨架分类/8
二、按官能团分类/9
第二章烃/12
第一节饱和链烃/13
一、甲烷/13
二、烷烃的结构和命名/13
三、烷烃的性质/17
第二节不饱和链烃/18
一、烯烃/19
二、炔烃/20
三、不饱和链烃的性质/22
第三节闭链烃/25
一、脂环烃/25
二、芳香烃/27
第三章醇酚醚/35
第一节醇/36
一、醇的结构和分类/36
二、醇的命名/37
三、醇的性质/39
四、常见的醇/42
第二节酚/43
一、酚的结构和分类/43
二、酚的命名/44
三、酚的性质/45
四、常见的酚/47
第三节醚/48
一、醚的结构、分类和命名/48
二、乙醚/50
第四章醛和酮/52
第一节醛和酮的结构和命名/52
一、醛和酮的结构和分类/53
二、醛和酮的命名/54
第二节醛和酮的性质/55
一、物理性质/55
二、化学性质/56
第三节常见的醛和酮/60
一、甲醛/60
二、乙醛/61
三、戊二醛/61
四、苯甲醛/61
五、丙酮/61
第五章羧酸和取代羧酸/64
第一节羧酸/65
一、羧酸的结构和分类/65
二、羧酸的命名/66
三、羧酸的性质/67
四、常见的羧酸/70
第二节取代羧酸/71
一、羟基酸/71
二、酮酸/72
三、常见的取代羧酸/72
第六章对映异构/77
第一节偏振光和旋光性/78
一、偏振光和物质的旋光性/78
二、旋光度、比旋光度/79
第二节对映异构现象/80
一、分子的结构与旋光性的关系/80
二、对映异构体构型的标记法/82
三、对映异构体的性质/87
第七章酯和脂类/90
第一节酯/90
一、酯的结构/90
二、酯的命名/91
三、酯的性质/92
第二节油脂/94
一、油脂的组成和结构/94
二、油脂的性质/96
第三节类脂/99
一、磷脂/99
二、固醇/101
第八章含氮有机化合物/104
第一节胺/105
一、胺的结构和分类/105
二、胺的命名/106
三、胺的性质/108
四、季铵化合物/111
第二节酰胺/112
一、酰胺的结构和命名/112
二、酰胺的性质/113
三、尿素/114
第三节重氮和偶氮化合物/115
一、重氮和偶氮化合物的结构/115
二、重氮和偶氮化合物的化学性质/115
第九章杂环化合物和生物碱/119
第一节杂环化合物/120
一、杂环化合物的分类和命名/120
二、常见的杂环化合物/122
第二节生物碱/125
一、生物碱概述/125
二、生物碱的一般性质/125
三、常见的生物碱/126
第十章糖类/130
第一节单糖/131
一、单糖的结构/131
二、单糖的性质/136
三、常见的单糖/139
第二节双糖/141
一、还原性双糖/141
二、非还原性双糖/142
第三节多糖/143
一、淀粉/143
二、糖原/144
三、纤维素/145
四、黏多糖/145
五、右旋糖酐/146
第十一章氨基酸和蛋白质/148
第一节氨基酸/148
一、氨基酸的结构、分类和命名/148
二、氨基酸的性质/152
第二节蛋白质/155
一、蛋白质的组成/155
二、蛋白质的结构/155
三、蛋白质的性质/159
附录/162
实训指导/162
实训一熔点的测定/164
实训二烃的性质/167
实训三醇和酚的性质/168
实训四醛和酮的性质/170
实训五羧酸的性质/172
实训六糖类的性质/175
实训七蛋白质的性质/177
思考与练习参考答案/179
教学大纲（参考）/187
参考文献/194