食品微生物检测技术（第二版）

项目一　微生物检测准备技术

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任务一　认识微生物

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任务二　认识微生物实验室

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任务三　无菌器材的准备

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项目二　微生物显微观察技术

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任务一　普通光学显微镜的使用

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任务二　细菌的观察

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任务三　真菌的观察

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任务四　微生物的大小测定

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项目三　微生物制片染色技术

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　　任务一　细菌的简单染色

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任务二　细菌的革兰染色

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任务三　细菌的芽孢染色

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任务四　酵母菌的制片与染色

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项目四　微生物培养技术

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　　任务一　培养基的制备与灭菌

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任务二　微生物的接种

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任务三　微生物的分离纯化

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任务四　微生物的数量测定

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任务五　微生物的菌种保藏

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项目五　微生物鉴定技术

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任务二　微生物的生化鉴定

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项目六　样品采集与制备技术

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　　任务一　环境样品的采集与制备

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任务二　食品样品的采集与制备

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项目七　微生物检测综合技术

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任务一　菌落总数测定

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任务二　霉菌和酵母菌计数

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任务三　大肠菌群计数

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任务四　金黄色葡萄球菌检验

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任务五　乳酸菌检验

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　　　任务实施 

　　　任务评价

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任务六　沙门氏菌检验

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　　　任务评价

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任务七　志贺氏菌检验

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　　　任务评价

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参考文献