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北京风味菜

北京风味菜

定 价:¥68.00

作 者: 南书旺 等
出版社: 青岛出版社
丛编项:
标 签: 暂缺

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ISBN: 9787573604248 出版时间: 2022-09-01 包装: 平装
开本: 其他 页数: 字数:  

内容简介

  这是一本介绍北京菜饮食文化和食谱制作的图书,包含北京地区的民间菜、宫廷菜、满汉全席菜等。本书依托中华老字号——柳泉居饭店,由三十几位京派大厨携手打造,其中很多是中国烹饪大师和北京菜技艺传承人,凝聚了京派菜肴几代厨师的积累、传承和汇总,对京派特色菜进行系统梳理,从最经典的菜品讲起,对这些菜品的历史典故娓娓道来,用一个故事来介绍一道菜品,突出了北京菜的文化底蕴和独树

作者简介

  南书旺,中国烹饪大师,北京当代名厨,中餐高级烹调技师,中华老字号柳泉居饭庄技艺传承人,现任北京金通泰餐饮有限公司厨师长。曾参与《创新菜》《北京人最爱吃的菜》《京菜经典》等书的编写。于海祥,中国烹饪大师,北京当代名厨,高级烹饪技师。曾参与《创新菜》《煲类新菜肴》《中国名菜》等书的编写。

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