菜肴制作

学习任务1 烹调技法认知
学习活动l 以水为介质的烹调技法认知
学习活动2 以油为介质的烹调技法认知
学习活动3 以蒸汽、空气、矿物质为介质的烹调技法认知
学习任务2 家庭用餐（2人）菜单设计与菜品制作
学习活动1 家庭用餐（2人）菜单设计（炒、滚、煲三种烹调法）
学习活动2 家庭用餐（2人）菜品制作
学习活动3 家庭用餐（2人）菜品展示与评价
学习任务3 商务用餐（4人）菜单设计与菜品制作
学习活动1 商务用餐（4人）菜单设计（炒、炖、煎、焖、扣五种烹调法）
学习活动2 商务用餐（4人）菜品制作
学习活动3 商务用餐（4人）菜品展示与评价
学习任务4 同学聚餐（6人）菜单设计与菜品制作
学习活动1 同学聚餐（6人）菜单设计（炒、炸、焗、蒸、烩、扒、泡、炖八种烹调法）
学习活动2 同学聚餐（6人）菜品制作
学习活动3 同学聚餐（6人）菜品展示与评价
学习任务5 家庭团圆席（8人）菜单设计与菜品制作
学习活动1 家庭团圆席（8人）菜单设计（炒、炸、焗、蒸、烩、扒、泡、炖、煎、焖、扣、滚、煲等十三种烹调法）
学习活动2 家庭团圆席（8人）菜品制作
学习活动3 家庭团圆席（8人）菜品展示与评价
引导问题参考答案
参考文献