食品粉末性质和表征

定　价：¥168.00

作　者：	曹荣安
出版社：	中国纺织出版社
丛编项：
标　签：	暂缺

购买这本书可以去

ISBN：	9787518099351	出版时间：	2023-04-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：		字数：

内容简介

　　食品粉末是食品加工中一个越来越重要的方面，易于储存、运输和使用的便利性使食品行业极大受益，进一步加速了加工技术的进步。食品粉末可以比其他食品存储更长一段时间，使其可以供应许多地区。目前有很多关于食品粉末特征的研究，但没有这个领域的、更新的全面审查。食品粉末性质和特征是食品工业和学术界研究的重要参考。《食品粉末性质和表征》一书重点介绍了食品粉末的一般性质，描述了粒子和大部分属性特征以及附着力和表面性质，全面展现了这个具有挑战性的重要领域。