老年人营养与膳食（第二版）

项目一 老年人营养素及能量需求认知/
任务一 营养素摄入量认知
任务二 蛋白质认知
任务三 脂类认知
任务四 碳水化合物认知
任务五 能量认知
任务六 矿物质认知
任务七 维生素认知
教学做一体化训练
项目二 常见食物的营养价值认知
任务一 粮谷类食物的营养价值认知
任务二 豆类及其制品、坚果类的营养价值认知
任务三 蔬菜、水果的营养价值认知
任务四 畜、禽肉及水产类的营养价值认知
任务五 蛋、奶及其制品的营养价值认知
任务六 其他食物的营养价值认知
教学做一体化训练/
项目三 为老年人提供合理营养与平衡膳食/
任务一 膳食结构及膳食指南的应用/
任务二 老年人营养食谱编制/
任务三 食物的合理烹饪/
教学做一体化训练/

项目四 为老年人选择安全食品/
任务一 预防食品污染/
任务二 预防食物中毒/
任务三 识别食品添加剂/
任务四 选择无公害农产品、绿色食品和有机食品/
教学做一体化训练/
项目五 调查与评价老年人膳食营养状况/
任务一 老年人膳食调查/
任务二 老年人营养状况评价/
教学做一体化训练/
项目六 指导慢性疾病老年人合理膳食/
任务一 肥胖症膳食指导/
任务二 糖尿病膳食指导/
任务三 心脑血管疾病膳食指导/
任务四 骨质疏松症膳食指导/
任务五 高脂血症膳食指导/
任务六 痛风膳食指导/
任务七 癌症膳食指导/
任务八 老年性痴呆膳食指导/
教学做一体化训练/
附录 中国居民膳食营养参考摄入量/ 参考文献/