第一章 有机食用菌概述
1.什么是有机农业？
2.有机农业的基本原则是什么？
3.什么是有机食品？有机食品有何特点？
4.我国食用菌常见种类有哪些？
5.我国食用菌产业发展现状如何？
6.什么是有机食用菌？有机食用菌有什么特点？
7.有机食用菌产业发展有哪些优势？
8.有机食用菌开发的市场前景如何？
9.目前有机食用菌开发现状如何？
10.影响我国有机食用菌开发的因素有哪些？
11.开发有机食用菌需要什么条件？
12.有机食用菌生产应遵循什么标准？
13.欧美等国家和地区的有机食用菌生产技术标准规程是怎样的？
14.什么是有机认证？为什么要进行有机食用菌认证？
15.我国有机食用菌认证的依据和范围是什么？
16.目前我国有机食用菌开发有哪几种模式？
17.我国在有机食品开发方面有哪些政策支持？
第二章 有机食用菌生产基地建设
18.怎样选择有机食用菌生产基地？
19.有机食用菌生产基地对环境有何要求？
20.有机食用菌生产基地怎样规划？
21.有机食用菌生产基地怎样维护和管理？
22.什么是平行生产？存在平行生产的食用菌生产基地怎样管理？
23.什么是有机食品生产转换期？有机食用菌生产是否存在转换期？
24.有机食用菌生产基地常用设备设施有哪些？
25.有机食用菌出菇场地设施有哪些类型？
第三章 有机食用菌生产菌种制备及其管理
26.怎样选择有机食用菌生产菌种？
27.有机食用菌菌种分为哪些类型？
28.制备有机食用菌菌种用什么原料？
29.有机食用菌菌种制备需要准备哪些设备？
30.有机食用菌菌种制备的关键技术有哪些？
31.有机食用菌母种的生产工艺是怎样的？
32.有机食用菌原种和栽培种是怎样制备的？
33.有机食用菌液体菌种生产工艺是怎样的？
34.有机食用菌菌种制备注意事项有哪些？
35.有机食用菌菌种如何维护和保藏？
第四章 有机食用菌生产投入品及其管理
36.有机食用菌生产投人品有哪些？
37.有机食用菌生产投人品怎样选择？
38.有机食用菌生产原料对质量有什么要求？
39.有机食用菌生产对覆土材料有何要求？
40.有机食用菌对生产用水有什么要求？
41.有机食用菌生产对添加剂有何要求？
42.有机食用菌对生产消毒剂的使用有何要求？
43.有机食用菌生产对塑料袋（瓶）的使用有何要求？
44.有机食用菌投入品怎样管理？
第五章 有机食用菌栽培管理
45.有机食用菌栽培工艺是怎样的？
46.有机食用菌栽培常用配方有哪些？
47.草腐菌怎样进行原料发酵处理？
48.何谓一次发酵？一次发酵质量要求是怎样的？
49.何谓二次发酵？二次发酵质量要求是怎样的？
50.双孢蘑菇原料发酵过程是怎样操作的？
51.姬松茸原料发酵过程是怎样操作的？？
52.草菇原料发酵过程是怎样操作的？
53.大球盖菇原料发酵过程是怎样操作的？
54.草腐菌怎样进行铺料、播种？
55.木腐菌栽培料拌料、装袋、灭菌技术要求是怎样的？
56.木腐菌怎样进行冷却和接种？
57.何谓发菌？发菌过程怎样管理？
58.何谓覆土栽培？哪些食用菌常用覆土栽培？覆土后怎样管理？
59.出菇期怎样进行通风、温度、湿度和光照管理？
60.出菇期可能出现哪些问题？
第六章 有机食用菌病虫害防治
61.有机食用菌病虫害防治的原则是什么？
62.怎样进行菇房消毒？
63.常见食用菌竞争性杂菌有哪些？
64.竞争性杂菌的防治方法有哪些？
65.常见食用菌侵染性病害及防治措施有哪些？
66.生理性病害及其防治方法有哪些？
67.常见食用菌虫害有哪些？
68.有机食用菌虫害怎样防控？
69.怎样利用频振式杀虫灯控制有机食用菌虫害？
70.如何利用糖醋液诱杀虫害？
71.怎样使用粘虫色板诱杀害虫？
第七章 有机食用菌采收及采后保鲜加工
72.有机食用菌的采收要求有哪些？
73.不同种类的食用菌怎么进行采收？
74.有机食用菌采收后通常进行哪些处理？
75.有机食用菌包装储运前为什么要做预冷处理？
76.怎样进行预冷处理？
77.有机食用菌对包装材料有什么要求？
78.有机食用菌对储藏保鲜有什么要求？
79.有机食用菌储藏保鲜方法有哪些？
80.有机食用菌对运输有什么要求？
第八章 野生食用菌采收与管理
81.常见野生食用菌有哪些种类？
82.常见野生食用菌如何识别？
83.野生食用菌如何规范采收？
84.野生食用菌有病虫害吗？
85.野生食用菌病虫害怎么预防？
86.如何实现野生食用菌资源保护与永续利用？
87.何谓仿野生栽培？
88.哪些野生食用菌可以进行仿野生栽培？
89.食用菌仿野生栽培技术要点是怎样的？
第九章 有机食用菌生产后废物、废水处理及要求
90.有机食用菌生产后废物有哪些？
91.食用菌菌渣有哪些类型？主要成分是什么？
92.菌渣循环利用途径有哪些？
93.菌渣再次作为食用菌栽培原料有什么要求？
94.菌渣栽培常规食用菌方法有哪些？
95.菌渣作农作物
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