食品原料安全控制（第二版）

第1章　绪论
第1节　食品原料安全控制概述
第二节　食品原料安全控制的发展现状
第三节　食品原料安全控制的对策与建议
思考题

第二章　农业生态系统与食品原料安全
第1节　农业生态系统
第二节　生态农业及发展
第三节　食品原料安全与生态农业
思考题

第三章　食品原料安全控制体系
第1节　无公害食品、绿色食品、有机食品、地理标志农产品概况
第二节　食品原料质量安全管理体系
第三节　绿色食品、有机食品质量检验与评价
第四节　无公害食品、绿色食品、有机食品、农产品地理标志的申报与管理
思考题

第四章　食品原料基础
第1节　概述
第二节　粮谷类
第三节　豆类
第四节　薯类
第五节　果蔬类
第六节　香辛料
第七节　畜产品
第八节　水产品
第九节　调味料
第十节　嗜好品
思考题
第五章　食品原料生产中的污染
第1节　食品原料生产中污染物的来源及分类
第二节　食品原料生产中的农业污染
第三节　污染物在环境中的迁移与转化
第四节　污染物在生物体内的蓄积
思考题

第六章　食品原料生产的安全控制
第1节　食品原料的安全生产与农药
第二节　食品原料的安全生产与兽药
第三节　食品原料的安全生产与肥料
第四节　转基因食品原料的安全评价
思考题

第七章　植物性食品原料的安全控制
第1节　植物性食品原料生产基地的选择
第二节　植物性食品原料安全控制
第三节　植物性食品原料生产中病虫害的生物和物理防控技术
第四节　信息技术在植物性食品原料安全控制中的应用
思考题

第八章　畜产品食品原料的安全控制
第1节　畜禽养殖环境安全控制
第二节　畜产品食品原料生产投入品安全控制及产品检验
第三节　畜产品生产安全技术规范
第四节　畜产品生产安全控制与检验
思考题

第九章　水产品原料的安全控制
第1节　水产品原料生产产地环境要求
第二节　水产品原料生产投入品安全控制
第三节　水产品原料的安全控制与检验
第四节　水产品原料生产技术规范
第五节　水产品原料半成品加工技术规范
思考题

第十章　其他食品原辅料的安全控制
第1节　香辛料的安全控制
第二节　调味品的安全控制
第三节　酒类的安全控制
第四节　茶、咖啡及蜂产品的安全控制
第五节　食品添加剂的安全控制
思考题

第十一章　食品原料的运输、检验与法规
第1节　食品原料的安全运输
第二节　食品原料检验程序与内容
第三节　食品原料的法律法规与标准
思考题
参考文献