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前厅客房服务与管理:理论、实务、案例、实训(第四版)

前厅客房服务与管理:理论、实务、案例、实训(第四版)

定 价:¥39.00

作 者: 秦承敏,王常红,孟文燕
出版社: 东北财经大学出版社
丛编项:
标 签: 暂缺

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ISBN: 9787565447273 出版时间: 2023-02-01 包装: 平装-胶订
开本: 16开 页数: 字数:  

内容简介

  本书第四版在第三版的基础上做了如下修订:1. 全面落实《职业院校教材管理办法》(教材〔2019〕3 号)、《职业教育提质培优行动计划(2020—2023年)》(教职成〔2020〕7号),特别是落实《中共中央关于认真学习宣传贯彻党的二十大精神的决定》中关于把学习党的二十大精神“作为学校思想政治教育和课堂教学的重要内容,组织开展对相关教材修订工作,推动党的二十大精神进教材、进课堂、进头脑”的要求,结合教学内容,在高等职业教育理念、立德树人根本任务、创新思想政治教育模式等方面做了必要更新。2. 将先前各版中各章内的“职业道德与企业伦理”专栏和章后“基本训练”的“善恶研判”一并升级为“课程思政”。3. 用反映前沿知识的教学内容(如“ 酒店VR 预订” 和“ 人工智能总机”等) 更换了相对陈旧(如“信函订房”“访客留言服务”“挂接国内国际长途”等) 的教学内容。4. 纠正了先前各版中插图视频较少、体现实务教学内容的不足,增加了关于表格、图片、视频的二维码资源,以及“前台接待客人”和“迎宾迎送客人”等操作图片。5. 用与时俱进的典型案例和资源链接,更换了上版教材中已无时效性的案例或个案建议。6. 增加了二维码“随堂测”等可视、可训练、可互动、可考核的教学资源。7. 增加了前厅部基础、客房部基础两个新篇章, 对原有章节重新进行了排序。8. 增加了课程概要、学习指南、教学大纲、教学日历和电子教案等教材辅助学习资料。本书第四版配有如下网络教学资源:课程概要、教学大纲、教学日历、电子教案、PPT电子教学课件、参考答案与提示、学习指导、学生考核手册。使用本教材的教师可登录东北财经大学出版社网站(www.dufep.cn) 下载和使用这些网络教学资源。

作者简介

暂缺《前厅客房服务与管理:理论、实务、案例、实训(第四版)》作者简介

图书目录

第1 章 前厅部基础/1
学习目标/1
引例 禧玥酒店/2
1.1 前厅部的地位与作用/2
1.2 前厅部的组织机构/4
1.3 前厅部部际沟通/10
1.4 前厅部大堂功能布局/16
本章概要/18
基本训练/20
单元考核/24
第2 章 前厅客房预订业务/25
学习目标/25
引例 华住会/26
2.1 预订的方式与类别/26
2.2 前厅部预订员的服务技术/33
本章概要/42
基本训练/43
单元考核/48
第3 章 前厅客房销售/49
学习目标/49
引例 香格里拉酒店的全新会员计划——香格里拉会/50
3.1 前厅客房销售的基础知识/50
3.2 客房价格的管理/55
本章概要/60
基本训练/61
单元考核/67
第4 章 总台接待/68
学习目标/68
引例 塑造一张“脸”,打造一个店/69
4.1 总台接待概述/69
4.2 入住接待服务/71
本章概要/84
基本训练/86
单元考核/90
第5 章 前厅系列服务/91
学习目标/91
引例 中国年龄的门童/92
5.1 礼宾服务/92
5.2 金钥匙服务/102
5.3 问询邮件服务/104
5.4 总机服务/108
5.5 商务中心服务/111
5.6 收银服务/112
本章概要/120
基本训练/121
单元考核/127
第6 章 客房部基础/128
学习目标/128
引例 希尔顿和雅高集团的客房/129
6.1 客房部的地位与作用/129
6.2 客房部的组织结构/132
本章概要/139
基本训练/140
单元考核/144
第7 章 客房清洁卫生服务/145
学习目标/145
引例 酒店的卫生/146
7.1 客房的清洁整理/146
7.2 公共区域的清洁保养/157
7.3 清洁设备及清洁剂/161
本章概要/163
基本训练/164
单元考核/168
第8 章 客房设备用品管理/169
学习目标/169
引例 费尔蒙酒店/170
8.1 客房设备用品管理概述/170
8.2 客房设备管理/173
8.3 布件管理/175
8.4 客房用品管理/179
本章概要/182
基本训练/183
单元考核/189
第9 章 客房安全管理/190
学习目标/190
引例 北京某酒店安全问题/191
9.1 客房安全/190
9.2 顾客安全/193
9.3 员工职业安全/201
本章概要/203
基本训练/204
单元考核/208
综合训练与考核/209
课业范例/216
主要参考文献/231
附 录/232

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