酒品品酒

定　价：¥45.00

作　者：	黄建军
出版社：	合肥工业大学出版社
丛编项：
标　签：	暂缺

ISBN：	9787565061400	出版时间：	2023-02-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	204	字数：

内容简介

　　本书围绕白酒的相关知识，分为四个部分：识酒篇、品酒篇、饮酒篇、论酒篇。全书论述了白酒的起源，白酒的酿造方式、工艺、流程，白酒的香型，白酒的成分，白酒的勾调、计量，消费者对成品酒的认知误区等；系统介绍了品酒的步骤、品酒师是如何练成的、白酒的香气与味道等；谈及白酒生产经营过程中的一些体会，比如白酒饮用安全的四个维度、白酒的发酵设备、白酒的主要产区、酒体设计、智能化生产、白酒品评、白酒命名、环境与酒质、真假白酒鉴别、酒文化、人物轶事、如何对待酱酒热等。

作者简介

暂缺《酒品品酒》作者简介

图书目录

识酒篇
酒的溯源
武松吃的什么酒？
这次是导演搞错了
一泡尿成就的“十八里红”
中国主要的蒸馏酒——白酒
发酵酒
配制酒
此“白酒”非白酒
酿酒中的粮食
单粮酒和多粮酒
纯粮酒都是好酒吗？
中国白酒的香型
好酒“净”字为首
发黄的酒不一定是好酒
没有这个2％，还是酒吗？
基酒与调味酒
你了解看花、摘花、断花这些概念吗？
一杯好酒成于守规矩、下功夫
莫要谈勾调而色变
美酒的基因
好酒定义
中国的评酒会及获奖产品名单
老五甑
“压池子”
酒头
原酒、原浆之辨
贮酒的容器
酒是陈的香，不是越陈越香
土埋酒
白酒的度数与度量
白酒度数越高越好吗？
假酒与高仿酒
白酒的标签
价格
酒的价值
如何看待作坊酒？
低度酒里面没有好酒？
民间烧酒队
说说“糖酒会”
品酒篇
品酒四步法则
品酒师
阅酒无数
变味的酒
江湖鉴酒，八仙过海
白酒的香气
白酒的味道
品酒的“五字”甄别法
专家口感与大众口感