《糖史》是国学大师季羡林先生一生中规模 ,用力 勤,凝聚心血 多,也 能反映他的学术水平的重要作品。该书的写作,从 篇论文发表,到全部论著出版,前后断续达十七年。季老数十年专注于世界尤其是中印古代文化研究,对于不同文化间的互动和影响始终保持着敏锐的感觉。凭着这样的感觉,他发现在糖这种看来似乎微不足道的东西背后,隐藏着一部十分复杂的、十分具体生动的文化交流的历史。在选编时,力邀 知名学者、季老的弟子、原中国社科院亚太研究所研究员葛维钧侧重从文化交流的角度来精选篇目,借糖这种人人必吃的看似微末不足道的东西,来具体确切地、形象鲜明地阐述人类的文化交流。书稿考据古今中外相关典籍、专著,引经据典,旁征博引。同时,季老在写作时深入浅出、分析糖的不同称呼、种类,蔗糖的起源和发展等,具有很高的学术价值。