舌尖上的化学

定　价：¥22.00

作　者：	张成光
出版社：	南京出版社
丛编项：
标　签：	暂缺

ISBN：	9787553339412	出版时间：	2022-12-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	113	字数：

内容简介

　　以舌尖上的味蕾感知食物的味道作为分类，盐、糖、醋、碱、蛋白质、烟、酒、茶等18类物质皆是化学物质。化学无处不在，万物皆化学。我们饮水的水和冰雪是一种物质吗？如果在冰箱里制取冰块，你会选择自来水、矿泉水、纯净水的哪一种？你吃糖了吗？如果你吃了辣的食物，什么食品能解辣？为什么温水解渴？交警快速查酒驾的原理是什么？一个个生活中的现象，无不蕴含着化学道理。了解化学，走近化学，会感知化学的神奇，为我们的美好生活助力。

作者简介

暂缺《舌尖上的化学》作者简介

图书目录

生命之源——水
甜的味道——糖
咸的奥秘——食盐
酸的感受——食醋
苦味的 ——百草之味
辣的感觉——辣味素
鲜的真相——味精
特有调味品——酱油
另类香草——烟
魔力饮料——酒
神奇的东方树叶——茶叶
大自然的馈赠——天然药物
有意而为的色香味——食品添加剂
重要的体内能源——油脂
生命的基础——蛋白质
维持生命的物质——维生素
人体不可或缺的元素——微量元素
人体内的酸碱平衡——食物的酸碱性
食品安全——绿色食品和有机食品