热带食品卫生及人群营养实践指导

章 样品采集
节 食品采样
第二节 人体样本采集和处理
第二章 食品营养成分分析
节 食物中蛋白质的营养评价
第二节 食品中脂肪的营养评价
第三节 食品中淀粉和膳食纤维的测定
第四节 食品中维生素的营养评价
第五节 食品中钙的测定
第六节 食品中总黄酮的测定
第三章 食品卫生分析检测
节 各类食品的感官检验
第二节 食品中有机磷农药的测定
第三节 食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定
第四节 白酒中杂醇油和甲醇含量的测定
第五节 食品中重金属含量的测定
第六节 食品中黄曲霉毒素的测定
第四章 人体营养状况评价
节 膳食调查与营养评价
第二节 人体体格测量
第三节 社区营养监测
第五章 案例分析
节 食源性疾病及食物中毒公共卫生事件处理
第二节 食品标签综述
第三节 营养指导与干预
参考文献